Glutenix fehérkenyér sütőkeverék

Pár héttel ezelőtt az egyik kedvenc PKU-s kisfiúm anyukája megkérdezte, mennyi fehérjét tartalmaz a Naturbit burgonyapehely. Mivel a neten én sem leltem meg rögtön, így a gyártó/forgalmazó céghez fordultam, akik nagyon régi kedves ismerőseim. Annak ellenére, hogy hétvége volt Králl Marcsi szinte azonnal válaszolt, és máris küldte az információt, ami PKU szempontjából nem volt kedvező, mivel a termék fehérjetartalma számunkra igen magas 8,6 g/100 g.

Ugyanakkor megkértem Marcsit, ha lehet, szívesen kipróbálnám a lisztkeverékeiket, mivel még nincs alapos tapasztalatom a termékeikről. Néhány nap múlva egy óriás csomag érkezett a klinikára, melyben jó néhány kenyérpor lapult, valamint az édes és sós rágcsálnivalóikből számos kóstoló.

A rágcsálnivalókat azóta sokan tesztelték, akik épp bejöttek kontrollra, sőt a legifjabb kis-PKU-s bátyókája a két éves Dávid, szempillantás alatt eltüntetett belőle egy teljes zacskót :-), nagyon ízlett neki!

A kenyérporok -vagy nevezhetjük sütőkeveréknek is természetesen- közül először a fehérkenyeret próbáltam.

A fehérkenyér sütőkeverék fehérjetartalma 0,7 g/ 100 g, fenilalanin tartalma 43 mg/100 g.

Hunorganic

Hunorganic webáruház körültekintően válasszunk termékeket, mivel nem csak fehérjeszegények találunk, hanem "csak" gluténmentest, élesztőmentest, csökkentett kalóriatartalúakat is, az összes nem alkalmazható a fehérjeszegény diétában!!!

Könnyen, gyorsan összedolgozható, robotgéppel pár perc alatt kész a massza. Alapvetően az eredeti recept utasításait követtem kis módosítással, a végeredmény véleményem szerint magáért beszél, nagyon szép belezetű, szellős állagú kenyér készült, nagy előnye, hogy kenyérhéj is képződik.

Az eredeti recept, mely a csomagoláson is szerepel:

500 g sütőkeverék

20 g friss élesztő

15 g só

460 ml langyos víz

Ehhez képest egy hangyabokányit változtattam rajta:

500 g sütőkeverék

1 zacskó szárított élesztő (ez volt épp otthon)

1 kk. cukor, a kelesztéshez

3 ek. olaj

15 g só

460 ml langyos víz

+ 1 tk. szójaszósz

Picit világosnak tűnt a tészta, gondoltam a jól megszokott karamellizált cukrot is használhatnám, de kivételesen egy teáskanál szójaszószt tettem hozzá (épp rám kacsintott a munkaasztalról), melytől kicsit barnább lett a színe.

Robotgépben kevertem össze a hozzávalókat, majd kiolajozott, kenyérporral kiszórt kenyérsütőformába öntöttem, és háromnegyed órán át meleg helyen kelesztettem. Előmelegített 200 °C-os sülőben 45 percig sütöttem. Most kivételesen sütés közben olajjal nem is kenegettem, kíváncsi voltam, így melyen lesz a teteje, legközelebb szerintem érdemes egyszer-kétszer megkenni.

Elektromos késsel 20 vékony szeletre tudtam felszelni.

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	26,9	0,44	53,8	4,1	252,8
1 szelet=40 gramm	10,76	0,2	21,5	1,64	101

Kenyérre valók, szendvicskrémek, ízesítők II.

Nézzünk néhány normál üzletben is megvásárolható kenyérre kenhető krémet, zöldségkrémet, vajkrémet, margarinkrémet.
Meglepő lehet, elsősorban a még nem rutinos diétázóknak a margarinkrémek magas fehérjetartalma. Ennek tulajdonképpen egyszerű az oka, mivel a margarinkrém attól kellemesen kenhető, és kellemes ízű, mely a margarinon kívül még bele kerül, így a tejszíntől, tejportól, tejsavótól, és akár egyéb adalékoktól, melyek következtében a fehérjetartalma 1-2-3 grammal is megnőhet 10 dekánként. Ez nem azt jelenti nem használhatjuk, hanem csupán jelzés, nem szükséges 10 dekát elfogyasztani belőle, így a tepertőkrémből sem, melyben 2,5-8 g fehérjetartalommal is rendelkezhet, így a Valdorf terméket alkalmazhatjuk esetenként, melyben csupán 2,5 g a fehérjetartalom.
Nézzünk néhány terméket a teljesség igénye nélkül, a lista folyamatosan bővül! Szívesen fogadom, ha más termékek csomagolását, vagy a termékről készült képet, tápanyagtartalommal elkülditek, szívesen hozzáteszem a listához!!

terméknév	kiszerelés (g)	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)	Megjegyzés
Liba tepertőkrém, Valdor	250	125	2,5	1	69	637
Margarinkrém actív, Unilever	250	5	0,1	4	35	331
Metélőhagymás vajkrém, Auchan	200	105	2,1	5,6	39	382	Tejszín
Olívabogyós szendvicskrém, Pastella	80	200	4	4	49	461
Vajkrém magyaros, Tesco	250	125	2,5	2	38	360
Vajkrém, Milli	200	110	2,2	4,8	38	371	Tejszín, tejpor

Kenyérre valók, szendvicskrémek tápanyagtartalma

HÁZTARTÁSI KEKSZ (140)

Nagyon gyorsan elkészíthető keksz, mely fém dobozban napokig megtartja a frissességét. 

A kicsiknek rágcsálnivalóként magában is elégséges, a nagyobbak megkenhetnek két kekszet, és összetapaszthatják lekvárral, mézzel, főzött pudinggal, vagy alacsony fehérjetartamú csokoládékrémmel.

A forma, amivel kiszaggattam:

Hozzávalók:                                                                                
200 g                      fehérjeszegény damin kenyérpor
100 g                      fehérjeszegény Loprofin kenyérpor
1 db.                       Loprofin tojáspótló por (10 g por + 40 ml víz)
80 g                        porcukor
180 g                      vaj (hideg)
1 csomag                vaníliás cukor
1-2 ek.                   Loprofin tej, lp drink, vagy Pro zéro tej
3 ek. lp drink csokoládés ízesítésű kakaópor
1 tk.                        szódabikarbóna
csipet                      só       

 Több keksz recept:  
Kekszek
Rágcsálnivalók:

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	28	0,42	46	15	300
1 darab	3	0,04	5	1,67	33,4

Ráhangolódásként :-)

Holnap indul a PKU-s tábor, ráhangolódásként néhány friss ropogós kép, és jó néhány az őskorból!! :-)
A frissek:-)

És az őskorból valók :-)

Többtucatnyi hamburger (is) készült a holnapi sütőstúdióra

Kedveseim!

Ma is szép számmal vettetek részt a sütőstúdión, ha jól számoltam 101-en voltunk!

A recepteket, információkat és fotókat folyamatosan töltöm fel a blogra, valamint a facebookos oldalra is, lehet csemegézni belőle! Ha valamilyen információ nem jutott volna el hozzátok, jelezzétek, és szívesen megírom Nektek/Önöknek!

Ha készítettetek jó fotókat megtennétek, hogy elkülditek nekem, hogy én is gyönyörködhessek bennük, valamint felkerülhessenek a blogra is?? Köszönöm!

Az önkéntes segítők közül köszönöm szépen Lehotai Ádámnak a reggel csomagszállítást, Dolnay Brigittának a fotózást, az előkészületekben való aktív részvételt már reggel fél nyolctól, Németh Andinak a párhuzamos elkészítést, Bodon Judit, Kovács Cecília, Hajdu Andrea dietetikusoknak az aktív részvételt, valamint a többi kedves résztvevő dietetikusnak az érdeklődést.

A reggeli pakoló/előkészítő csapatnak a segítséget: Nagy Szilvia Veronikának, Kemény Ádámnak, Láng Adriennek és férjének Gábornak, Amtman Jánosnak, Mészáros Katának.

Az egyesületi regisztrációban a segítséget Kovács-Gál Viktóriának.

A program támogatójának a Numil Kft.nek a szponzorációt, Kovács Ildikó dietetikusnak az aktív részvételt, az alapanyagok beszerzését, a receptek igényes kinyomtattatását, a szállítmányozást, a gyerekjátékok biztosítását, a közös munkát!

A Magyarországi PKU Egyesületnek, és elnökének Parrag Tamásnak a folyamatos támogatását.

A Diétaabc munkatársainak Mató Andrásnak, Sereg Dórának, és Parrag Petrának a részvételt, a vásárlási lehetőséget!

Az Eurest munkatársainak a helyszín biztosítását, és a segítőkészséget!

Mindezek mellett úgy vélem a program nem jöhetett volna létre a receptek kitalálása, kifejlesztése nélkül, a program összeállítása, az alapanyagok felkutatása, a program megszervezése és logisztikája nélkül, melyet örömmel készítettünk Nektek az elmúlt hónapokban, mi Erikák!!! Reméljük, elkészítitek a recepteket otthon, és a diéta mindennapos betartásában a programmal is segítségetekre lehettünk!!

Erikák :-)

A sütőstúdió előkészületei pénteken: