Kifli kerámiaformában

Csutoricz-Biróczki Bence szülei megkérték a településükön élő kerámikust nem készítene számukra kifli formát. És készített....

PKU-s kiflit eddig is készítettünk többféleképpen, általában kézzel formázott módon. Ugyanakkor ha kicsit gyengébb minőségű kenyérporból készítjük, azt tapasztalhatjuk, hamar kiszárad, elveszíti rugalmasságát.

Békebeli főtt kifli
Ezért többünkben megfogalmazódott az ötlet, valamilyen szilikon vagy egyéb formára volna szükségünk. Így először Németh Andi édesapja készített alufólia formát, melyet a 2014-es őszi stúdióban próbáltunk ki. Formában sült kifli
Majd most a kerámiaformát.

Hozzávalók:                                                                               

500 g                      Loprofin fehérjeszegény kenyérpor

1 zacskó                 szárított élesztő

20 g                        cukor

100 g                      főtt burgonya

1 ek.                       vöröshagymakrém

4 ek.                       vaj, vagy olívás margarin

200 ml                   víz

100 ml                   Loprofin tej vagy lp drink tejpor

2 kk.                       só

 Elkészítése:

A burgonyát megfőzzük, és villával összetörjük.

Az élesztőt langyos vízzel, és a cukorral felfuttatjuk, vagy a gyorsabb módszer, ha mindent egy nagyobb edényben összekeverünk.

A fehérjeszegény Loprofin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, összetört burgonyát, vajat, a sót, a Loprofin tejet és vizet, valamint a tetszőleges fűszereket is egyenletesen ráhintjük.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Kiolajozott, és keményítővel kiszórt kifli formába öntjük, melyben fél órán át meleg helyen kelesztjük.

Ha kerámiaformában sütjük, akkor a sütőt csak 180 °C-ra melegíthetjük fel, és abban sütjük, amikor kész van, nem vesszük ki, hanem a sütő ajtaját résnyire kinyitjuk, és úgy hűtjük a külső levegőhöz.

A sütő hőfoka: 180 °C

Sütési idő: 25-30 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	39	1	70	6,5	349

Fokhagymás buci

Szintén egy alaprecept, melyből pogácsát, pacsnit, zsemlekenyeret, baguettet, cipót, vagy bármilyen péksüteményt készíthetünk. Jó étvágyat hozzá!

Hozzávalók:                                                                                

500 g                      fehérjeszegény Loprofin kenyérpor 

1 zacskó                 szárított élesztő

2 ek.                       cukor  

1 adag                    Loprofin tojáspótló por elkeverve

100 g                      főtt burgonya

1 dl                        tejföl (piros tetejű, minél magasabb egy termék zsiradék tartalma, annál alacsonyabb a fehérjetartalma)

1 ek.                       só

200 ml                   langyos víz, vagy Loprofin tej, vagy lp drink

Megkenéshez:

100 ml                   Loprofin tej, vagy lp drink

100 g                      vaj, vagy margarin

4 gerezd                 fokhagyma

Elkészítése:

A fehérjeszegény Loprofin kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk, a megfőzött és összetört burgonyát, elkevert tojáspótló port, tejfölt, a sót, valamint a többi fűszert is (tehetünk hozzá vegetát, borsot, bazsalikomot, ki mit szeret) egyenletesen ráhintjük. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, valamint fokozatosan öntjük a folyadékot is.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük, legalább fél órára kelesztő tálba tesszük. Majd gyúródeszkán átdolgozzuk, és kilenc részre osztjuk. Kivajazott és keményítővel vagy kenyérporral kilisztezett tepsibe tesszük úgy, hogy a bucik között maradjon hely. Fél órán át újra meleg helyen kelesztjük. Előmelegített sütőben megsütjük, de előtte lekenjük a zúzott fokhagyma, vaj, és fehérjeszegény tej keverékével. 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal megkenjük.

A sütő hőfoka:       220 °C

Sütési idő:             35-40 perc

 

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	59	1,4	64	3,2	290

 

ZÖLDSÉGES CSIGA, vagy PIZZÁS CSIGA

Hozzávalók:                                                                               

400 g                      fehérjeszegény Loprofin kenyérpor

1 zacskó szárított   élesztő

100 g                      margarin

100 g                      főtt burgonya

30 ml                      tejföl (magas zsírtartalmú, 20 %-os)

1 db.                      Loprofin tojáspótló por (10 g por + 40 ml víz)

120 ml                    Loprofin tej                                                             

1 kk.                       só        

Kiskonyhámban készült:

A töltelékhez:

400 g                      főtt, vagy párolt a diétába beilleszthető zöldség összetörve kisebb

darabokra      

100 ml                    alacsony fehérjetartalmú főzőtejszín, vagy alacsony fehérjetartalmú majonéz (pl. Heinz 0,9/100 g, Lomee light 0,2g/100 g, Lomee light 30 %-os zsírtartalmú 0,5g/100 g, stb.)

30 ml                      olaj a megkenéshez

Elkészítése:

A fehérjeszegény Loprofin kenyérporhoz hozzáadjuk az élesztőt, valamint a többi hozzávalót. Fokozatosan hozzáadjuk a Loprofin tejet, majd ha a tésztánk teljesen egynemű, alaposan átgyúrjuk. Legalább fél órára félre tesszük keleszteni.

Ezután kisujjnyi vastag téglalap alakúra kinyújtjuk, és az összeállított zöldséges töltelékkel megkenjük. Feltekerjük, mint a bejglit, és éles késsel felszeleteljük. Sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük, sülés közben olajjal, vagy fehérjeszegény tejjel kenegetjük. Ha még gazdagabbá szeretnénk tenni, készítsünk hozzá sajtmártást Viofast növényi sajtból, és tálaljuk együtt.

Sütőstúdióban gyerekekkel együtt készített:

 

A sütő hőfoka:       200 °C

Sütési idő:              15-20 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
összes	306	9,9	477	117	3133
100 g	34	1,1	53	13	348