Translate

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kenyér. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: kenyér. Összes bejegyzés megjelenítése

2017. január 9., hétfő

Receptvideók 2.

Néhány évvel ezelőtt felkérést kaptam a Loprofn termékek magyarországi forgalmazójától, hogy a sütőstúdiók alapreceptjeiből készítsünk el rövid kis videókat, melyekben bemutatjuk a fehérjeszegény termékekből hogyan lehet megsütni a legnépszerűbb recepteket. 
Egy nap alatt vettünk fel 10 receptnek megfelelő videókat, végre elkészültek a vágási feladatok, és megtekinthetitek az elkészült anyagot.

Remélem így még könnyebb lesz a diétás ételek otthoni elkészítése!!
Az második recept a kenyérsütőgépben sült kenyér receptje

Sok sikert kívánok hozzá:
KissEra 


2017. január 4., szerda

Receptvideók 1.

Néhány évvel ezelőtt felkérést kaptam a Loprofn termékek magyarországi forgalmazójától, hogy a sütőstúdiók alapreceptjeiből készítsünk el rövid kis videókat, melyekben bemutatjuk a fehérjeszegény termékekből hogyan lehet megsütni a legnépszerűbb recepteket. 
Egy nap alatt vettünk fel 10 receptnek megfelelő videókat, végre elkészültek a vágási feladatok, és megtekinthetitek az elkészült anyagot.

Remélem így még könnyebb lesz a diétás ételek otthoni elkészítése!!
Az első recept a "kézzel" gyúrt kenyér receptje:

Sok sikert kívánok hozzá:
KissEra




2016. április 11., hétfő

Hosszanfriss kenyér damin kenyérporból

Ha a kenyérmasszába natúr joghurtot és főzőtejszínt is teszünk, közel egy hétig megtartja frissességét a kenyerünk!

Hozzávalók:
500 g                      fehérjeszegény damin kenyérpor
1 zacskó                 szárított élesztő
20 g                        cukor
50 ml                      natúr joghurt
50 ml                      főzőtejszín
400 ml                    Loprofin tej, vagy lp drink tejpor
3 ek.                       olaj
10 g                             
fűszerek ízlés szerint


Elkészítése:
                              
Amikor friss élesztőt használunk, akkor az élesztőt langyos vízzel, és a cukorral felfuttatjuk, vagy ha szárított élesztőt, akkor gyorsabb módszer, ha mindent egy nagyobb edényben összekeverünk.
A fehérjeszegény damin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat, a sót, joghurtot, tejszínt, a Loprofin tejet, valamint a tetszőleges fűszereket is egyenletesen ráhintjük.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Kiolajozott, és keményítővel kiszórt formába öntjük, fél órán át meleg helyen kelesztjük.
Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt tetejét olajjal megkenjük.


A sütő hőfoka:     180 °C
Sütési idő:             25-30 perc

Tápanyagtartalom:

  mennyiség
phe (mg)
fehérje (g)
szénhidrát (g)
zsír (g)
energia (kcal)
100 g
27
0,7
55
2
261


Ha csak 3 dl folyadékkal készítjük, kézzel gyúrható kenyeret is készíthetünk:
Sütőstúdió 2016.04.02, amikor közösen elkészítettük:

2015. augusztus 2., vasárnap

Kenyér, mely 4-5 nap múlva is puha



Hozzávalók:                                                                               

500 g                     Loprofin fehérjeszegény kenyérpor

1 zacskó                szárított élesztő

20 g                       cukor

50 ml                     natúr joghurt

50 ml                     főzőtejszín

400 ml                   Loprofin tej, vagy lp drink tejpor

3 ek.                      olaj

10 g                      

                              fűszerek ízlés szerint



 Elkészítése:

Az élesztőt langyos vízzel, és a cukorral felfuttatjuk, vagy a gyorsabb módszer, ha mindent egy nagyobb edényben összekeverünk.

A fehérjeszegény Loprofin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat, a sót, joghurtot, tejszínt, a Loprofin tejet, valamint a tetszőleges fűszereket is egyenletesen ráhintjük.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Kiolajozott, és keményítővel kiszórt formába öntjük, fél órán át meleg helyen kelesztjük.

Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt tetejét olajjal megkenjük.

A sütő hőfoka: 180 °C

Sütési idő: 25-30 perc





Tápanyagtartalom:
 
mennyiség
phe (mg)
fehérje (g)
szénhidrát (g)
zsír (g)
energia (kcal)
100 g
52
1,3
72
4
344

2014. október 19., vasárnap

Kacsazsíros kenyér (501p)

Hozzávalók:                                                                              
500 g fehérjeszegény Loprofin vagy damin kenyérpor                             
1 zacskó szárított élesztő
1 kk. cukor           
100 g főtt burgonya                                                                   
8 gerezd fokhagyma
4 ek. kacsazsír                            
200 ml Loprofin tej vagy lp drink tejpor
2 kk. só     
1 kk. fűszeres só                                                            
                                         
gyúráshoz és formázáshoz: 1 ek. keményítő

TIPP: Sütés után, ha kihűlt a kenyér, szeleteljük fel, és 2-3 szeletenként csomagoljuk folpackba. Fagyasztóban hónapokig eláll.



Elkészítése:
A fehérjeszegény kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk, a megfőzött és összetört burgonyát, a péppé zúzott fokhagymát, a sót, valamint a többi fűszert is egyenletesen ráhintjük. Hozzáadjuk a kacsazsírt és a felfuttatott élesztőt, valamint fokozatosan öntjük a folyadékot is.
Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Gyúródeszkán átdolgozzuk, és a kívánt formára alakítjuk (pl. francia kenyér, cipó, toast, zsemle, kifli, stb.). Fél órán át meleg helyen kelesztjük. Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal megkenjük.

A sütő hőfoka: 220 °C.
Sütési idő: 35-40 perc

Tápanyagtartalom:
 
mennyiség
phe (mg)
fehérje (g)
szénhidrát (g)
zsír (g)
energia (kcal)
 100 g
31
0,9
52
1,3
213

2014. március 29., szombat

Glutenix fehérkenyér sütőkeverék



Pár héttel ezelőtt az egyik kedvenc PKU-s kisfiúm anyukája megkérdezte, mennyi fehérjét tartalmaz a Naturbit burgonyapehely. Mivel a neten én sem leltem meg rögtön, így a gyártó/forgalmazó céghez fordultam, akik nagyon régi kedves ismerőseim. Annak ellenére, hogy hétvége volt Králl Marcsi szinte azonnal válaszolt, és máris küldte az információt, ami PKU szempontjából nem volt kedvező, mivel a termék fehérjetartalma számunkra igen magas 8,6 g/100 g.

Ugyanakkor megkértem Marcsit, ha lehet, szívesen kipróbálnám a lisztkeverékeiket, mivel még nincs alapos tapasztalatom a termékeikről. Néhány nap múlva egy óriás csomag érkezett a klinikára, melyben jó néhány kenyérpor lapult, valamint az édes és sós rágcsálnivalóikből számos kóstoló.

A rágcsálnivalókat azóta sokan tesztelték, akik épp bejöttek kontrollra, sőt a legifjabb kis-PKU-s bátyókája a két éves Dávid, szempillantás alatt eltüntetett belőle egy teljes zacskót :-), nagyon ízlett neki!



A kenyérporok -vagy nevezhetjük sütőkeveréknek is természetesen- közül először a fehérkenyeret próbáltam.

A fehérkenyér sütőkeverék fehérjetartalma 0,7 g/ 100 g, fenilalanin tartalma 43 mg/100 g.


Hunorganic webáruház körültekintően válasszunk termékeket, mivel nem csak fehérjeszegények találunk, hanem "csak" gluténmentest, élesztőmentest, csökkentett kalóriatartalúakat is, az összes nem alkalmazható a fehérjeszegény diétában!!!





Könnyen, gyorsan összedolgozható, robotgéppel pár perc alatt kész a massza. Alapvetően az eredeti recept utasításait követtem kis módosítással, a végeredmény véleményem szerint magáért beszél, nagyon szép belezetű, szellős állagú kenyér készült, nagy előnye, hogy kenyérhéj is képződik.



Az eredeti recept, mely a csomagoláson is szerepel:

500 g sütőkeverék

20 g friss élesztő

15 g só

460 ml langyos víz



Ehhez képest egy hangyabokányit változtattam rajta:

500 g sütőkeverék

1 zacskó szárított élesztő (ez volt épp otthon)

1 kk. cukor, a kelesztéshez

3 ek. olaj

15 g só

460 ml langyos víz

+ 1 tk. szójaszósz



Picit világosnak tűnt a tészta, gondoltam a jól megszokott karamellizált cukrot is használhatnám, de kivételesen egy teáskanál szójaszószt tettem hozzá (épp rám kacsintott a munkaasztalról), melytől kicsit barnább lett a színe.



Robotgépben kevertem össze a hozzávalókat, majd kiolajozott, kenyérporral kiszórt kenyérsütőformába öntöttem, és háromnegyed órán át meleg helyen kelesztettem. Előmelegített 200 °C-os sülőben 45 percig sütöttem. Most kivételesen sütés közben olajjal nem is kenegettem, kíváncsi voltam, így melyen lesz a teteje, legközelebb szerintem érdemes egyszer-kétszer megkenni.

Elektromos késsel 20 vékony szeletre tudtam felszelni.














Tápanyagtartalom:
  mennyiség
phe (mg)
fehérje (g)
szénhidrát (g)
zsír (g)
energia (kcal)
100 g
26,9
0,44
53,8
4,1
252,8
1 szelet=40 gramm
10,76
0,2
21,5
1,64
101

2012. január 9., hétfő

Gyúrt kenyér / „folyékony” kenyér

Egy alaprecept, melyből készíthetünk kézzel gyúrt kenyeret is, és formában sültet is, csak a folyadék mennyiségére figyeljünk!!

Aki szeretné először megtekinteni a recept videóját, kattintson ide:
Kézzel gyúrt kenyér

kb. 900 gramm lesz ha kézzel gyúrt, és 1200 g ha formában sült.

Hozzávalók:                           
500 g fehérjeszegény Loprofin vagy damin kenyérpor           
1 zacskó szárított élesztő
1 kk. cukor   
100 g főtt burgonya                       
3 ek. vöröshagymakrém
1 ek. fokhagymakrém
4 ek. Bertolli olívás margarin           
200 ml víz                           
100 ml Loprofin tej vagy lp drink tejpor/ 200 ml ha a „folyékony” variációt készítjük
2 kk. só   
1 kk. fűszeres só                       
               
gyúráshoz és formázáshoz: 1 ek. keményítő


Elkészítése:
A fehérjeszegény kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a megfőzött és összetört burgonyát, a hagymakrémeket, a sót, valamint a többi fűszert is egyenletesen ráhintjük. Hozzáadjuk az olívás margarint és a felfuttatott élesztőt, fokozatosan öntjük a folyadékot is.
Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Gyúródeszkán átdolgozzuk, és a kívánt formára alakítjuk (pl. francia kenyér, cipó, toast, stb.). Fél órán át meleg helyen kelesztjük. Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal megkenjük.

„Folyékony” kenyér esetében kézzel nem dolgozzuk át, csupán robotgéppel, és a recept szerinti több folyadékot adjuk hozzá. Kikent kenyérsütőformába öntjük, és előmelegített sütőben sütjük.

TIPP
Sütés után, ha kihűlt a kenyér szeleteljük fel, és 2-3 szeletenként csomagoljuk folpackba. Fagyasztóban hónapokig eláll.

Ez a fotó az erdőtelki kis-PKU-s táborban készült, ahol nagyüzemben állítottuk elő a kenyeret (is).


A sütő hőfoka: 220 ºC
Sütési idő: 35-40 perc

Tápanyagtartalom:
  mennyiség
phe (mg)
fehérje (g)
szénhidrát (g)
zsír (g)
energia (kcal)
100 gramm
31
0,9
52
1,3
897 (213)

Receptvideó:
Formában sült folyékony kenyér elkészítése