Sörkorcsolya PKU-s módra

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

kb. 25 db

Hozzávalók:                               

400 g fehérjeszegény Loprofin vagy damin kenyérpor   

1 zacskó szárított élesztő           

1 kk. cukor a kelesztéshez                       

2 kk. só                               

100 ml Loprofin tej, vagy lp drink                   

50 ml tejszín (30 % zsírtartalmú)   

4 ek. margarin               

100 g burgonya                           

2 ek. karamellizált cukor                       

2 kk. vegeta vagy ízvarázs   

3 ek. Piros arany (felnőttek próbálkozhatnak Erős Pistával is :-)   

1 mk. bors                               

150 g gomba       

150 g újhagyma (szárával együtt)

100 g savanyú káposzta                       

megkenéshez: olaj
megszórhatjuk növényi sajt :  Viofast növényi sajt

Elkészítése:

A fehérjeszegény kenyérport egy öblös edénybe öntjük és hozzáadjuk a cukrot, élesztőt, a tál pereme mentén a sót, a tejszínt, a karamellizált cukrot, a megfőzött és összetört burgonyát, a margarint, Piros aranyat és a fűszereket. Az egész masszát keverőgép segítségével összekeverjük. A dagasztás alatt a fehérjeszegény tejet és a tejszínt fokozatosan hozzáadagoljuk.

Kivesszük a tálból és gyúródeszkán ismét, jól átgyúrjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát, savanyú káposztát, újhagymát. 30 percen át befedve meleg helyen kelesztjük. Ezután a tésztát ismét jól átdolgozzuk és kb. 25 pogácsát formázunk belőle. A pogácsák közepébe egy szelet gombát nyomunk és megkenjük olajjal, megszórhatjuk még növényi sajttal is. Sütőpapírral bélelt vagy kizsírozott tepsibe helyezzük, s további 20 percig kelni hagyjuk.

A sütő hőfoka: 220 ºC

Sütési idő:15 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 gramm	18	0,4	29	5,8	730 (173)

Kenjük, pontosabban mivel kenjük?

Amikor sós pogácsát, péksüteményeket készítünk PKU-s módra, központi kérdés, mivel kenjük meg a tetejét, hogy szép piroskás legyen. Jó megoldás olajjal megkenni, szép fényes lesz, ellenben nem piros.
Másik megoldás az olajat elkeverjük fűszerpaprikával, vagy piros arannyal és ezzel kenjük meg, ettől sokkal jobb eredményt kapunk.
Másik megoldás, amikor főleg a kelt péksüteményeket tejjel, azaz Loprofin tejjel, vagy lp drinkkel kenjük meg, ettől puhább is lesz, és szépen megsül.


Többeknek fel sem tűnik, amikor először sütnek, hogy a PKU-s finomság tetejét is normál tojássárgájával, vagy tojással kenik meg. De megint csak számoljunk együtt!
1 normál tojássárgájában 142 mg a phe. Ezzel az egy sárgájával normál méretű, otthon sült pogácsából 12-t tudunk megkenni, vagyis 1 pogácsa fenilalanin tartalma a rákent tojássárgája miatt + 12 mg-mal nő.
Ha egész tojással gondolkodunk, ott a phe tartalom 385 mg, és ez 25 pogácsára elegendő, azaz itt  +16 mg-ot hozzá kell adnunk a pogácsa phe tartalmához.

Hogy ez megéri-e, ennyire fontos lenne, hogy teljesen úgy nézzen ki, mint a megszokott, normál?? Erre azt hiszem, nem én adom meg a választ :-)! Ugyanakkor azt érdemes belekalkulálni, ha valakinek a csemetéje, vagy PKU-s felnőtt gyermeke/párja jó étvágyú, akkor ott sokkal jobban meg kell gondolni „mire használjuk fel” a napi fenilalanint. Ott nem mindegy, hogy „elpazarolunk”, pl. 50 mg-nyit csak a tojásos megkenés miatt. Ha kisétkű, mondjuk óvodás a kicsi, és számára fontos, az oviba bevitt pogácsa, hogy néz ki, vagy épp szülinapi bulit szervezünk neki otthon, és ismerjük annyira, számára kellemetlen, ha felismerik az ő étele más, mint a többié, ott lehet ilyen alkalmakkor alkalmazni ezt a technikát.

Bár én úgy vélem sokkal jobb elfogadtatni, hogy ő valóban mást eszik mint a többi ember, ugyanakkor a diétás étel pontosan olyan tápláló, finom, és gusztusos, és ne ez legyen a központi kérdés!

Csupán olajjal megkent croissant:

Sülés után ilyen szépre sült meg:

Szintén csupán olajjal megkent fokhagymás kalács:

Mivel szórjuk meg a tetejét?
Megszórhatjuk köménymaggal, nagy szemű sóval, most már a növényi sajttal is. Nagyon jól mutat és finom ha reszelt burgonyát szórunk a tetejére.


Szezámmag, lenmaggal, tökmaggal, mákkal stb. semmiképpen nem próbálkoznék, a magas phe tartalma miatt!
Jó sütögetést kívánok!

Banánkenyér

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

12 szelet

Hozzávalók:                               

Tészta:

250 g fehérjeszegény damin vagy Loprofin kenyérpor       

½ zacskó sütőpor

1 kk. szódabikarbóna

½ kk. fahéj

150 g banán

50 g mazsola, vagy kandírozott gyümölcs, pl. narancs, citrom

150 g barnacukor

2 zacskó vaníliás cukor

1 kk. vanília aroma

2 adag Loprofin tojáspótló por

50 ml joghurt

100 ml Loprofin tej vagy lp drink

50 ml olaj

dr. Oetker cukormáz

       

Elkészítése:

A fehérjeszegény kenyérporhoz keverjük a sütőport, szódabikarbónát, fahéjat, sót. Külön edényben kikeverjük a Loprofin tojáspótló port, hozzáadjuk a barnacukrot, vaníliás cukrot, vanília aromát, joghurtot, diétás tejet, és a péppé zúzott banánt. Majd ehhez folyamatosan adagoljuk a kenyérport. A legvégén keverjük hozzá a mazsolát. Őzgerinc formában aránylag alacsony hőfokon puhára sütjük. A végén cukormázzal beborítjuk, és hűtőben tároljuk.

A sütő hőfoka: 175 ºC

Sütési idő: kb. 50 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 gramm	58	1,3	49	5,7	1807 (259)

Császármorzsa

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Hozzávalók:                                           

200 g fehérjeszegény Fe-mini dara

80 g Loprofin kenyérpor       

250 ml Loprofin tej vagy lp drink

2 adag tojáspótló por

40 g margarin                           

2 zacskó vaníliás cukor

100 g porcukor

50 g mazsola

lekvár

       

Elkészítése:

A Fe-mini darát kb. 1 dl Loprofin tejjel meglocsoljuk, és 10 percig állni hagyjuk. Közben a tojáspótló port vízzel elkeverjük, egy kevés sóval és a cukorral, 1 dl Loprofin tejjel tovább keverjük, és a darához adjuk. Hozzákeverjük a kenyérport és még annyi diétás tejet adunk hozzá hogy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. A masszát simára keverjük, majd a végén óvatosan hozzáadjuk a beáztatott mazsolát.

Egy nagy átmérőjű nyeles serpenyőben kb. 2-3 dkg margarint felforrósítunk, és a masszát beleöntjük, mintha palacsintát sütnénk belőle. Ha az alsó része összeáll, akkor egy fakanállal óvatosan el kezdjük kevergetni, felaprózni a lesült alsó felének a felkaparásával. Mindezt addig csináljuk, amíg az egész massza át nem sül, megszilárdul, és picikét megpirul (kb. 20 perc).

A végén lekvárt teszünk rá, és meghintjük porcukorral.

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 gramm	26	0,52	62	8	1287 (310)

Tésztasaláta pirított gombával

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Avagy, ha nagyon éhes vagy, de nem akarsz túl sok fehérjét fogyasztani!!!

Hozzávalók:                               

300 g kifőtt fehérjeszegény tészta

300 g párolt zöldség, pl. sárgarépa, gomba, zeller, karalábé, paprika, pattiszon, cukkíni

4 ek. olívaolaj

300 ml Loprofin tej, vagy lp drink tejpor

100 ml alacsony fehérjetartalmú majonéz (Heinz, Hellmanns, Flóra)

4 ek. Pizza krém, vagy Piros Arany

2 kk. só

vegeta, fűszerek ízlés szerint

Extra feltét:

Piríts gombát olajon, keverj hozzá citromborsot, és a kitálalt tésztasaláta tetejére tedd, hidd el nagyon fog ízleni!!!

Mi is az a citrombors??

A citrombors egy fűszerkeverék; főbb összetevői a citromhéj és a feketebors. Otthon is könnyen előállítható: 1 citrom finomra reszelt héját keverjük össze egy evőkanál durvára őrölt feketeborssal, majd hagyjuk száradni 4 órán keresztül, és kész. Érdemes inkább kisebb mennyiségeket előállítani, mert idővel elveszíti aromáját. Az ínyencek változatosabbá is tehetik fűszerkeveréküket, citromfű, fokhagyma, paprika vagy kakukkfű hozzáadásával.

Elkészítése:

A fehérjeszegény tésztát enyhén sós, olajjal felforralt vízben főzzük puhára. A zöldségeket tisztítás után megpároljuk, vegetával ízesítjük. Ha kihűlt a tészta, valamint a zöldség is elegyítjük egymással. Mártást készítünk a majonézből, Pizza krémből, Loprofin tejből, és a fűszerekből, ráöntjük a tésztás zöldségre. Hűtőben fogyasztás előtt egy óráig tároljuk. Kenyérrel is fogyaszthatjuk.

TIPP

Még inkább csökkentheted a PHE tartalmát, ha pirított kenyérkockákat is teszel bele!!!  Olyan, mint a Cézár saláta.

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 gramm	35	1,2	62	8,8	1411 (336)