Vaníliás csiga

Hozzávalók:                                                                               

400 g                      Loprofin fehérjeszegény kenyérpor

1 zacskó                 szárított élesztő

50 g                        cukor

200 ml                   Loprofin tej, vagy lp drink tejpor

50 ml                     olaj

1 adag                    Loprofin tojáspótló por (1 adag 10 g por + 40 ml víz)

csipet                     só

a pudinghoz:

1 zacskó                 dr. Oetker vaníliás pudingpor, vagy bármely más márka, mely „főzős” pudingpor, mivel a hidege is elkészíthetőnek magas a fehérjetartalma

400 ml                   Loprofin tej, vagy lp drink tejpor

3 ek.                       cukor

1 tk.                       vanília aroma

Elkészítése:

Tésztát dagasztunk a hozzávalókból és letakarva duplájára kelesztjük, vagyis a tészta alapanyagait egy öblös edénybe öntjük és robotgép segítségével összekeverjük.

Megfőzzük a pudingot a zacskón lévő leírás szerint, de csak 4 dl tejjel, mivel egy jóval sűrűbb krémet szeretnénk elérni.. Amikor elkészült, lefedve hűlni hagyjuk.

A tésztát lisztezett deszkán bő fél centi vastag téglalapra nyújtjuk. Megkenjük a vaníliás pudinggal, majd feltekerjük, és 9 darabra vágjuk. Vékonyan kiolajozzuk a kerámia edényt, és belerakjuk a csigákat. Meleg helyen kb. 30 percig hagyjuk kelni őket, végül előmelegített sütőben 180 fokon, alsó-felső sütésmódban 35 percig sütjük. 

 Így néz ki kelesztés után:

Ha nagyon pirulna a tetejük, akkor a sütés utolsó 5-7 percére takarjuk le alufóliával a csigákat. A formában hagyjuk kihűlni, így finom puha marad.

A sütő hőfoka: 180 °C

Sütési idő: 35 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	43	1,2	83	4	401

Torta, csokoládépudingos I.

1.Piskóta

A piskóta készítésénél az alábbi receptet használtam Fűszeres kuglóf. Annyi változtatással, hogy nem kuglóf formában sütöttem, hanem kis átmérőjű tortaformában. A tésztamasszát három részre osztottam, ebből két adagot külön sütöttem meg a tortához, a harmadik részt muffinpapírokban sütöttem meg függetlenül a tortától. Amikor kihűlt csokoládépudinggal töltöttem meg, és a tetejét, és oldalát is bevontam vele. Pár órára hűtőszekrénybe tettem.

2.Töltelék

A kérés az volt csokoládépuding legyen, ami minél jobban hasonlít a normál bolti csokipudinghoz. Így esett a választásom, a dr. Oetker prémium csokoládés pudingjára. Mielőtt bárki a szívéhez kapna ijedtében, a zacskón a fehérjetartalom normál tejjel elkészítve van természetesen feltüntetve, mely 100 gramm kész pudingban 3,4 g-os, de kiszámoltam diétás tejjel csupán 1,18 gramm. A számolást egy későbbi bejegyzésben részletezem majd!
Tehát a csomagoláson feltüntetett módon egy zacskó pudingport elkevertem 40 gramm cukorral, és fokozatosan adtam hozzá 500 ml lp drinkből készített diétás tejet. Majd kb. 3 percig állandó keverés mellett besűrítettem. Hozzákevertem 30 gramm vajat, hogy szépen csillogjon, és krémesebb legyen.

3.Díszítés

A díszítéshez cukorból készült tortaburkoló masszát érdemes használni, akár formixet, vagy amit  legutóbb találtam a Miláno-kernél Tortabevono-fondant. Különböző színekben kapható, és hasznos kiszúróformákat is leltem. A fondantot ugyanúgy gyúródeszkán nyújtjuk ki, de nem kenyérport szórunk alá, hanem porcukrot.

A fondantból kiszaggatott formákat úgy "ragasztjuk" a fondant alaphoz, hogy kenőtollal vizet kenünk rá, és ez tapasztja az alaphoz.
Legalább 2-3 órára helyezzük hűtőszekrénybe, akkor könnyen szeletelhetővé válik.

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
összesen	485,5	10,1	359,1	59,8	2201,8
1 szelet	48,6	1	35,9	6	220,2

Zserbó falat vagy minizserbó

Hozzávalók:                                                                               

300 g                      fehérjeszegény Loprofin kenyérpor 

200 g                      vaj, vagy margarin

150 g                      porcukor

1 kk.                       vaníliaaroma

1 adag                    Loprofin tojáspótló por elkeverve (20 g por + 80 ml víz)

csipet                     só

Töltelékhez:

70 g                        PKU-s dió :-)

4 ek.                       sárgabarack dzsem

Dr. Oetker cukormáz, Designer Icing

A PKU-s dió, azaz keksztészta vagy süteménydarálék:

150 g                      fehérjeszegény Loprofin kenyérpor 

1 zacskó                 sütőpor

60 g                        cukor

1 zacskó                 vaníliás cukor

50 g                        margarin

2-3 ek.                   Loprofin tej

csipet                     só

Elkészítése:

A süteménypor elkészítése. A fehérjeszegény kenyérport elvegyítjük a sütőporral, cukorral, vaníliás cukorral, a sóval. Hozzáadjuk a margarint, a Loprofin tejet, és lágy formázható tésztává gyúrjuk. Babapiskóta formával kiszaggatva megsütjük. Majd sülés után elmorzsoljuk, ízesítjük dióaromával. Hónapokig eláll befőttes üvegben, vagy hűtőszekrényben zacskóban. Ez lesz a PKU-s dió.

Elkészítése:

A vajat a fehérjeszegény Loprofin liszttel elmorzsoljuk, majd a porcukorral, a sóval és a vanília aromával jól összegyúrjuk. Gyorsan kell dolgozni, hogy a kéz melegétől ne olvadjon meg nagyon a vaj. A tésztát legalább 1 órára, de még jobb, ha 1 éjszakára hűtőbe tesszük.  Közben elkészítettük a tölteléket, a PKU-s diót összekevertük a sárgabarackdzsemmel, cukor nem szükséges hozzá.

A hűtőből kivesszük a tésztát és kb. egyforma golyókat formázunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, nem túl közel egymáshoz. Egy fakanál végével lukakat formázunk bele, melybe betöltjük a tölteléket.

Előmelegített sütőben 170 fokon 10 percig sütjük. Nem kell, hogy színt kapjon. Ekkor még nagyon puha a keksz, ezért a sütőpapírral együtt szoktuk kiemelni. Utána mehet bele a következő adag. Amikor kihűltek a kekszek, akkor dr. Oetker cukormázzal, Designer Icinggel díszítjük.

A sütő hőfoka:       170 °C

Sütési idő:             10 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	14,6	0,3	72	24	494