Sült krumpli, ajaj

Egy újfajta fűszerkeveréket szeretnék megosztani Önökkel/ Veletek, mely a szokásos sült krumplit fel tudja dobni! Mielőtt megsütnénk a burgonyát (tisztítás, lemosás és felszeletelés után) szórjunk rá a fűszerkeverékből, hagyjuk negyed órát állni, és csepegtessük le. Majd akár frituban, vagy olajban közepes lángon süssük meg. sokkal ízletesebb mint csupán sóval.

Ugyanakkor nem hagyhatom ki, melyet sokszor szoktam a lelketekre csomózni több- kevesebb sikerrel, a burgonya fehérjetartalma, nem igazán alacsony!

10 deka tisztított burgonyában a fehérjetartalom a magyar tápanyagtáblázatokban 2,5 g, a nemzetközi anyagcsere társaságok közlése alapján 2 grammal számolunk.

Ebben a fenilalanin (phe) tartalom 100 mg, azaz egy átlag PKU-s naponta 300 mg-nyi fenilalanint ehet meg, így könnyen átszámíthatjuk ez csupán 30 deka krumplinak felel meg, ha ekkora mennyiséget elfogyasztana!

Ezért javasoljuk azt, hogy ne egyen a PKU-s minden nap burgonyát, hanem lehetőség szerint csak kétnaponta, és a mennyiségre elengedhetetlenül figyelni kell!!

A másik érdekesség, ha elkezdünk sütni burgonyát, a hő és olaj hatására veszít a víztartalmából, vagyis, a kezdeti 10 deka, vagyis 100 gramm burgonyából a végére csupán 7-8 deka lesz, vagyis 70-80 gramm. Ekkor már ennek a mennyiségű krumplinak lesz a fenilalanin tartalma 100 mg-nyi. Vagyis ami a lényeg, ne a megsült krumpliból vegyünk ki 10 dekát és nehogy azt higgyük, hogy ebben van 100 mg phe, hanem ebben már 130 mg a phe (fajtától függően: 125-143 mg).

Élelmiszer	Phe tartalom
Nyers tisztított burgonya, 100 g	100 mg
Sült burgonya, 100 g	130 mg

Lekváros linzer

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Hozzávalók:                                                                              

500 g fehérjeszegény damin vagy Loprofin kenyérpor

400 g margarin

2 db Loprofin tojáspótló por (20 g por + 80 ml víz)

200 g kókuszreszelék

2 zacskó sütőpor

240 g porcukor

Variációk:

1-2 zacskó  vaníliás cukor                                 

3-4 evőkanál lp drink csokoládés ízesítésű

Elkészítése:

A margarint morzsoljuk el a sütőporral elkevert fehérjeszegény kenyérporral, majd adjuk hozzá a porcukrot és a kókuszreszeléket. A tojáspótló port keverjük simára a vízzel, és gyúrjuk össze a margarinos masszával. Ezután nyújtsuk ki (2-3 mm vastagságúra) kis adagokban kenyérporral megszórt deszkán, majd nyújtsuk, és tetszőleges formával szaggassuk ki. Érdemes a deszkát jó alaposan megszórni kenyérporral vagy keményítővel, mivel könnyen leragadhat. Készíthetünk a tésztából linzerkarikát, ekkor két darabot lekvárral összeragasztunk. Egy kicsit vastagabbra nyújtva kekszként is ehető. A kókuszreszelék még omlósabbá teszi, mint a sima linzert. Kis dobozban jól szállítható és sokáig eláll.

Babapiskóta formával szaggatva, kismanóknak első rágcsálnivaló is lehet (a kókuszreszelék kicserélhető kenyérporral).

Ebből a mennyiségből 5 cm átmérőjűből, kb. 100 db készíthető.

A sütő hőfoka: 170 °C

Sütési idő: 10-15 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	30	0,5	46	15	1260 (300)
1 darab	3,2	0,05	4,9	1,6	134 (32)

Kenyérsütőben készült tejszínes kenyér

kb. 800 gramm

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Hozzávalók:                                                                            

500 g fehérjeszegény damin vagy Loprofin kenyérpor                           

1 zacskó szárított élesztő

1 kk. cukor          

3 ek. olvasztott vaj                    

400 ml lp drink tej, vagy Loprofin tej

100 ml tejszín

4 kk. só    

2 kk. ízvarázs fűszerkeverék                                                             

                                         

gyúráshoz és formázáshoz: 1 ek. keményítő

TIPP: Sütés után, ha kihűlt a kenyér, szeleteljük fel, és 2-3 szeletenként csomagoljuk folpackba. Fagyasztóban hónapokig eláll.

Ha szeretnéd megtekinteni a videót, itt megteheted: 

Kenyérsütőgépben sült kenyér 

Kenyérsütőgépben sült sárgarépás kenyér

Elkészítése:

A fehérjeszegény kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. Elkeverjük a Loprofin tejben a sót, ízvarázs fűszerkeveréket, tejszínt és az olvasztott vajat. Majd fokozatosan a kenyérporhoz keverjük robotgéppel.

Közben olajjal kikenjük a kenyérsütő gép formáját, és beleöntjük a masszát. A legrövidebb programmal (általában 1,5 órás) sütjük készre. Kb. 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal, megkenjük a tetejét.

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	kJ (kcal)
100 g	13	0,4	58	8,3	1357 (323)

Receptajánló:
Zsemlekenyér
Medvehagymás pogácsa
Videórecept ajánló:
Kenyérsütőgépben sült kenyér
Kenyérsütőgépben sült sárgarépás kenyér

Püspökkenyér

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Hozzávalók:                                                                                   

150 g fehérjeszegény Loprofin vagy damin kenyérpor                                              

150 g cukor                          

150 g margarin                                                        

10 g Loprofin tojáspótló por                                                                              

200 ml Loprofin tej, vagy lp drink                                                                   

fél csomag sütőpor                                                                        

50 g mazsola

aszalt gyümölcsök

fahéj                                                             

 

Elkészítése:

A Loprofin tojáspótló port a vízzel alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk a margarint, cukrot, a sütőport, fahéjat. A Loprofin tejet és a fehérjeszegény kenyérport fokozatosan adagoljuk hozzá, és kézi robotgéppel keverjük össze. A megmosott mazsolát, apróra vágott aszalt gyümölcsöket óvatosan adjuk a tésztához.

Margarinnal kikent és keményítővel megszórt őzgerincformába öntjük.

A sütő hőfoka:          175 °C

Sütési idő:                 1 óra

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	11	0,4	56	1,6	263

Joghurtos pillezsemle

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

10 db

Hozzávalók:                                                                            

500 g fehérjeszegény Loprofin vagy damin kenyérpor

1 zacskó szárított élesztő

20 g cukor, a kelesztéshez

1 dl joghurt, vagy az otthoni joghurtkészítőben készített fehérjeszegény joghurt (még jobb mert alacsony a fehérjetartalma!!! )

5 dl Loprofin tej, vagy lp drink

3 ek. olaj

1 dkg só   

3 gerezd fokhagyma, vagy fokhagymakrém

1 ek.  tetszés szerinti zöldfűszer

       

                                  

Elkészítése:

Az élesztőt langyos vízzel, és a cukorral felfuttatjuk.

A fehérjeszegény Loprofin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat, a sót, joghurtot, a Loprofin tejet, az apróra zúzott fokhagymát, valamint a tetszőleges zöldfűszereket is egyenletesen ráhintjük.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Alufólia zsemleformákba öntjük, melyeket előzőleg kikentünk zsiradékkal, és megszórtunk keményítővel. Vagy olajos kézzel zsemléket formázunk belőle. Fél órán át meleg helyen kelesztjük.

Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt tetejét olajjal megkenjük.

A sütő hőfoka: 180 °C

Sütési idő: 25-30 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
összes	482	122	517	112	3153
1 darab	48	1,2	52	11	314

Videóajánló:
Zsemle elkészítése
Receptajánló:
Zsemlekenyér
Medvehagymás pogácsa