Egyszerűen
azt mondhatnánk, a fehérjéket építőköveire bontjuk, azaz aminosavakra, melyek
közül az egyik a fenilalanin. De természetesen nem erre vagyunk -legalábbis szerintem
kíváncsiak- hanem arra, hogy ha egy élelmiszer fehérjetartalmát ismerjük, akkor,
hogy számolhatjuk ki a fenilalanin (phe) tartalmát.
Nézzünk
egy példát, a Ceres Gluténmentes
kenyere a címke szerint:
100 g termékben 1 g a fehérje. Ha bonyolult matematikai okfejtésbe kezdünk, először:
· Át kell
számolnunk az 1 gramm fehérjét milligrammba, azaz 1000 mg-nyi a fehérjetartalma
·
A fehérjék 5 %-a
átlagosan a fenilalanin tartalom, azaz az 1000 mg fehérje 1 %-a = 10 mg
·
5 %-a 50 mg,
vagyis a 100 gramm kenyér, fenilalanin tartalma 50 mg.
Ugyanakkor
ezt egy üzletben vásárlás közben biztosan nem fogjuk megtenni, így azt az
egyszerű és alapvető szabályt javaslom:
A
FEHÉRJETARTALMAT SZOROZZUK MEG 50-NEL, ÉS MEGVAN AZ EREDMÉNY!!!
Vagyis: 100 g kenyérben 1 g a fehérje, szorozva 50-nel!!! Megvan az eredmény 50 mg a phe tartalom!! Éljen,
éljen!!!
Ceres Gluténmentes kenyér/100 g F: 1 g, phe: 50 mg.
Gyakoroljunk
még egy kicsit!
Bácskai fehérkenyér/100 g: F:0,3 g szorozva 50-nel phe: 15 mg
Bezglutén Falusi barna kenyér/ 100 g: F: 0,5 g, szorozva
50-nel, phe: 25 mg
Bezglutén Szezámmagos falusi kenyér/ 100 g F: 0,9 g szorozva
50-nel, phe: 45 mg
Jó számolgatást kívánok!!!