India dahl édesburgonyával

Az indiai konyhában a dahl egy gyűjtőfogalom, mely elsősorban a szárazhüvelyesekből készített zöldségételt jelent, melyet PKU-s módon az alábbiakban készítünk el.

Hozzávalók:                                                                               
650 g                                  édesburgonya
150 g                      vöröshagyma
200 g                      sárgarépa
4 gerezd                 fokhagyma
4 tk.                       olívaolaj
1 ek.                       currypor
2 cm                                   gyömbér
1                            zöldségleveskocka
2 ek.                      sűrített paradicsom
                                   friss koriander
1 ek.                      tejföl
                              só
Elkészítése:
A megtisztított édesburgonyát daraboljuk fel, főzzük puhára, melynek egyik legkíméletesebb módja, ha vízforralóban forralunk vizet, majd ezt öntjük az édesburgonyára, és így kezdjük el főzni. Közben a sárgarépát kis kockára vágjuk fel, a hagymát vékony karikákra. Tisztítsuk meg a gyömbért is, és reszeljük le. Forrósítsuk fel az olajat, adjuk hozzá először a hagymát és pirítsuk össze, majd adjuk hozzá a sárgarépát, pirítsuk 2 percig, ekkor következik a fokhagymanyomóban kipréselt fokhagyma, majd a reszelt gyömbér. Ha üvegesre pirultak, hozzátehetjük a curryport, sót, és öntsük fel kb.. 8 dl vízzel. Hozzáadhatjuk a leveskockát, a sűrített paradicsomot. Lefedve forraljuk fel, és főzzük 20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ha elfőtte a levét, adjuk hozzá a frissen vágott koriandert is.
Közben az édesburgonya megfőtt, melyet burgonyanyomóval nyomjunk össze, és adjuk hozzá a tejfölt. A megpárolt zöldségeket rétegezzük egy jénai tálba, majd a tetejét borítsuk be a tejföllel elkevert édesburgonyával, és sütőbe téve még grillezzük addig, míg megpirul.
Friss salátával, vagy kenyérrel tálalhatjuk.

A sütő hőfoka:     180 °C
Sütési idő:             15-20 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	64	1,5	15	2,6	86

Sütőstúdió 2016.04.02, amikor közösen elkészítettük:

Vajban sült borsos édesburgonya

Egy fárasztó nap után, annyira jól esik egy meleg, ízletes vacsora, de kinek van kedve nekiállni elkészíteni??
Az alábbi recept 10 perc alatt elkészül, azonnal fogyasztható, és nem elhanyagolható módon nagyon finom!
Két kisebb édesburgonyát megtisztítunk, és ujjnyi vastag karikákra felvágunk, jelen esetben 20 dekányit.

 3 deka vajat felolvasztunk egy serpenyőben, belehelyezzük az édesburgonya karikákat, mindkét oldalát megpirítjuk, majd felöntjük annyi húsleves levével, vagy vízzel, hogy épp ellepje. Lefedjük és kb. 5 perc alatt puhára pároljuk. Ekkor levesszük a fedőt, és addig pirítjuk, míg elpárolog a nedvesség, ekkor pirosra sütjük. Ízlés szerint fűszerezhetjük, én frissen őrölt borssal, és csupán sóval ízesítettem. Friss salátával tálalhatjuk, de önmagában is ínycsiklandóan finom!

Természetesen a kisgyerekek kedvéért a borsot cseréljük le borsikafűre, agy akár őrölt fahéjra, mézeskalács fűszerkeverékre, mivel az édesburgonya eleve magas cukortartalommal rendelkezik, így akár édes, akár sós változatban is fogyasztható.

Jó étvágyat kívánok hozzá!!

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	75	1,5	20	0,05	86

Az alapanyag az édesburgonya volt, mely legtöbbször nagyon élénk narancssárga színű zöldség, ami egyáltalán nem a burgonyafélék közé tartozik. Vannak alfajai, melyek fehér vagy lila színűek, lisztet, keményítőt, pálinkát is készítenek belőle, valamint köretként, főzelékként is használják. Édességek alapjaként is egyszerűen használható.