Hozzávalók:
2
db tisztított burgonya
2
db zeller
500
ml olaj
2
kk. só
ecet
bazsalikomos balzsamecet
Elkészítése:
A burgonyát megmossuk,
megtisztítjuk, és zöldséggyalun legyaluljuk. Ezután ecetes vízbe áztatjuk be,
kb. fél órára.
Forró olajban kisütjük,
majd papírtörlőn lecsepegtetjük. A legvégén bazsalikomos balzsamecettel
megspricceljük, esetleg sózzuk. Fém süteményes dobozokban tárolhatjuk.
TIPP:
Ugyanakkor nem hagyhatom ki, melyet
sokszor szoktam a lelketekre csomózni több- kevesebb sikerrel, a burgonya
fehérjetartalma, nem igazán alacsony! 10 deka tisztított burgonyában a
fehérjetartalom a magyar tápanyagtáblázatokban 2,5 g, a nemzetközi anyagcsere
társaságok közlése alapján 2 grammal számolunk.
Ebben a fenilalanin (phe) tartalom 100 mg,
azaz egy átlag PKU-s naponta 300 mg-nyi fenilalanint ehet meg, így könnyen
átszámíthatjuk, ez csupán 30 deka krumplinak felel meg, ha ekkora mennyiséget
elfogyasztana! Ezért javasoljuk azt, hogy ne egyen a PKU-s minden nap
burgonyát, hanem lehetőség szerint csak kétnaponta, és a mennyiségre
elengedhetetlenül figyelni kell!!
A másik érdekesség, ha elkezdünk sütni
burgonyát, a hő és olaj hatására veszít a víztartalmából, vagyis, a kezdeti 10
deka, vagyis 100 gramm burgonyából a végére csupán 7-8 deka lesz, vagyis 70-80
gramm. Ekkor már ennek a mennyiségű krumplinak lesz a fenilalanin tartalma 100
mg-nyi. Vagyis ami a lényeg, ne a megsült krumpliból vegyünk ki 10 dekát és
nehogy azt higgyük, hogy ebben van 100 mg phe, hanem ebben már 130 mg a phe
(fajtától függően: 125-143 mg).
|
Élelmiszer
|
Phe
tartalom
|
|
Nyers tisztított burgonya, 100 g
|
100 mg
|
|
Sült burgonya, 100 g
|
130 mg
|
Tápanyagtartalom:
|
mennyiség
|
phe (mg)
|
fehérje (g)
|
szénhidrát (g)
|
zsír (g)
|
energia (kcal)
|
|
100 g
|
81
|
1,2
|
15
|
13
|
535
|
