Pár héttel ezelőtt az egyik
kedvenc PKU-s kisfiúm anyukája megkérdezte, mennyi fehérjét tartalmaz a
Naturbit burgonyapehely. Mivel a neten én sem leltem meg rögtön, így a
gyártó/forgalmazó céghez fordultam, akik nagyon régi kedves ismerőseim. Annak
ellenére, hogy hétvége volt Králl Marcsi szinte azonnal válaszolt, és máris
küldte az információt, ami PKU szempontjából nem volt kedvező, mivel a termék
fehérjetartalma számunkra igen magas 8,6 g/100 g.
Ugyanakkor megkértem Marcsit, ha
lehet, szívesen kipróbálnám a lisztkeverékeiket, mivel még nincs alapos
tapasztalatom a termékeikről. Néhány nap múlva egy óriás csomag érkezett a
klinikára, melyben jó néhány kenyérpor lapult, valamint az édes és sós
rágcsálnivalóikből számos kóstoló.
A rágcsálnivalókat azóta sokan
tesztelték, akik épp bejöttek kontrollra, sőt a legifjabb kis-PKU-s bátyókája a
két éves Dávid, szempillantás alatt eltüntetett belőle egy teljes zacskót :-),
nagyon ízlett neki!
A kenyérporok -vagy nevezhetjük sütőkeveréknek
is természetesen- közül először a fehérkenyeret próbáltam.
A fehérkenyér sütőkeverék
fehérjetartalma 0,7 g/ 100 g, fenilalanin tartalma 43 mg/100 g.
Hunorganic webáruház körültekintően válasszunk termékeket, mivel nem csak fehérjeszegények találunk, hanem "csak" gluténmentest, élesztőmentest, csökkentett kalóriatartalúakat is, az összes nem alkalmazható a fehérjeszegény diétában!!!
Könnyen, gyorsan összedolgozható,
robotgéppel pár perc alatt kész a massza. Alapvetően az eredeti recept
utasításait követtem kis módosítással, a végeredmény véleményem szerint magáért
beszél, nagyon szép belezetű, szellős állagú kenyér készült, nagy előnye, hogy
kenyérhéj is képződik.
Az eredeti recept, mely a csomagoláson is szerepel:
500 g sütőkeverék
20 g friss élesztő
15 g só
460 ml langyos víz
Ehhez képest egy hangyabokányit változtattam rajta:
500 g sütőkeverék
1 zacskó szárított élesztő (ez volt épp otthon)
1 kk. cukor, a kelesztéshez
3 ek. olaj
15 g só
460 ml langyos víz
+ 1 tk. szójaszósz
Picit világosnak tűnt a tészta,
gondoltam a jól megszokott karamellizált cukrot is használhatnám, de
kivételesen egy teáskanál szójaszószt tettem hozzá (épp rám kacsintott a
munkaasztalról), melytől kicsit barnább lett a színe.
Robotgépben kevertem össze a
hozzávalókat, majd kiolajozott, kenyérporral kiszórt kenyérsütőformába
öntöttem, és háromnegyed órán át meleg helyen kelesztettem. Előmelegített 200
°C-os sülőben 45 percig sütöttem. Most kivételesen sütés közben olajjal nem is
kenegettem, kíváncsi voltam, így melyen lesz a teteje, legközelebb szerintem
érdemes egyszer-kétszer megkenni.
Elektromos késsel 20 vékony
szeletre tudtam felszelni.
Tápanyagtartalom:
mennyiség
|
phe (mg)
|
fehérje (g)
|
szénhidrát (g)
|
zsír (g)
|
energia (kcal)
|
100 g
|
26,9
|
0,44
|
53,8
|
4,1
|
252,8
|
1 szelet=40 gramm
|
10,76
|
0,2
|
21,5
|
1,64
|
101
|