Kenyér, mely 4-5 nap múlva is puha

Hozzávalók:                                                                               

500 g                     Loprofin fehérjeszegény kenyérpor

1 zacskó                szárított élesztő

20 g                       cukor

50 ml                     natúr joghurt

50 ml                     főzőtejszín

400 ml                   Loprofin tej, vagy lp drink tejpor

3 ek.                      olaj

10 g                       só

                              fűszerek ízlés szerint

 Elkészítése:

Az élesztőt langyos vízzel, és a cukorral felfuttatjuk, vagy a gyorsabb módszer, ha mindent egy nagyobb edényben összekeverünk.

A fehérjeszegény Loprofin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat, a sót, joghurtot, tejszínt, a Loprofin tejet, valamint a tetszőleges fűszereket is egyenletesen ráhintjük.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Kiolajozott, és keményítővel kiszórt formába öntjük, fél órán át meleg helyen kelesztjük.

Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt tetejét olajjal megkenjük.

A sütő hőfoka: 180 °C

Sütési idő: 25-30 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	52	1,3	72	4	344

Receptvideó:
Formában sült kenyér készítése

Kacsazsíros kenyér (501p)

Hozzávalók:                                                                              

500 g fehérjeszegény Loprofin vagy damin kenyérpor                             

1 zacskó szárított élesztő

1 kk. cukor           

100 g főtt burgonya                                                                   

8 gerezd fokhagyma

4 ek. kacsazsír                            

200 ml Loprofin tej vagy lp drink tejpor

2 kk. só     

1 kk. fűszeres só                                                            

                                         

gyúráshoz és formázáshoz: 1 ek. keményítő

TIPP: Sütés után, ha kihűlt a kenyér, szeleteljük fel, és 2-3 szeletenként csomagoljuk folpackba. Fagyasztóban hónapokig eláll.

Elkészítése:

A fehérjeszegény kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk, a megfőzött és összetört burgonyát, a péppé zúzott fokhagymát, a sót, valamint a többi fűszert is egyenletesen ráhintjük. Hozzáadjuk a kacsazsírt és a felfuttatott élesztőt, valamint fokozatosan öntjük a folyadékot is.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Gyúródeszkán átdolgozzuk, és a kívánt formára alakítjuk (pl. francia kenyér, cipó, toast, zsemle, kifli, stb.). Fél órán át meleg helyen kelesztjük. Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal megkenjük.

A sütő hőfoka: 220 °C.

Sütési idő: 35-40 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	31	0,9	52	1,3	213

Receptajánló:
Zsemlekenyér
Glutenix fehérkenyér
Gyúrt kenyér, folyékony kenyér
Fokhagymás kenyér
Kenyérsütőgépben sült sárgarépás kenyér

Kettő az egyben, briós vagy kalács, ki minek szereti

Egyre inkább kedvelem a multifunkcionális recepteket is. Olyan alaptésztára gondolok, melyet felhasználhatok jelen esetben pl. briósnak is, és kalácsnak is, én kifejezetten a fonott kalácsokat kedvelem, így ezt is megfontam.

 

A követezőképpen készítettem:

250 g fehérjeszegény Loprofin vagy damin kenyérpor

15 gramm friss élesztő

50 g porcukor

125 ml Loprofin tej, vagy lp drink

25 g vaj

2 adag elkevert tojáspótló por

csipet só

A megkenéshez:

1 adag Loprofin tejjel elkevert tojáspótló por

 

Elkészítése:

Az összes hozzávalót, a folyékonyakkal kezdve a kenyérsütőgépbe öntöttem, és dagasztó-kelesztő programra tettem, ami az én Hauser kenyérsütőgépemnél 1 óra 50 perc. Az eredeti méret 3-szorosára kel. Majd gyúródeszkán átgyúrtam, és háromfonatú kalácsot készítettem belőle. Sütőpapírral kibélelt kenyérformában sütöttem meg. Sütés közben többször kenegettem. 25 perc alatt pirosra sül.

Amikor a brióst készítettem, melynek apropója az volt, hogy egy PKU-s kislány volt nálunk az elmúlt héten háromnapos kórházi felvételen, arra gondoltam egy kis örömet szerzek neki és szüleinek. Sajnos azt nem tudom örültek-e, vagy ízlett-e, mert ezt már nem tartották fontosnak jelezni :-(, de ugyanebből a mennyiségből 6 briós készült, és az aznap beesők, lelkesen majszolták, tehát nem lehet rossz :-) .

Az átgyúrt tésztát 6 részre osztottam, és muffin formára emlékeztető, de nem olyan mély formába helyeztem az átgyúrt briósokat. Tetejüket szintén megkentem a tejjel elkevert tojáspótló porral, és megszórtam cukorral. 12 perc alatt aranybarnára sült.

Jó étvágyat hozzá!!

Kenyérsütőgépben készült gyors sárgarépás kenyér

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

kb. 900 gramm

Hozzávalók:                           

500 g fehérjeszegény Loprofin vagy damin kenyérpor           

1 zacskó szárított élesztő

1 kk. cukor   

50 g reszelt sárgarépa

2 gerezd fokhagyma

3 ek. olaj       

350 g lp drink tejpor, vagy Loprofin tej

200 ml víz

4 kk. só   

2 kk. ízvarázs fűszerkeverék                       

               

gyúráshoz és formázáshoz: 1 ek. keményítő

Elkészítése:

A fehérjeszegény kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. Elkeverjük a Loprofin tejben a sót, ízvarázs fűszerkeveréket és az olajat. Majd fokozatosan a kenyérporhoz keverjük robotgéppel. Végül hozzákeverjük a reszelt sárgarépát, és a péppé zúzott fokhagymát.

Közben olajjal kikenjük a kenyérsütő gép formáját, és beleöntjük a masszát. A legrövidebb programmal (általában 2,2 órás) sütjük készre. Kb. 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal, megkenjük a tetejét.

Tipp

Sütés után, ha kihűlt a kenyér szeleteljük fel, és 2-3 szeletenként csomagoljuk folpackba. Fagyasztóban hónapokig eláll.

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 gramm	12	0,4	58	8,3	1357 (323)

Receptvideó ajánló:
Kenyérsütőgépben sült sárgarépás kenyér
Kenyérsütőgépben sült kenyér

Gyúrt kenyér / „folyékony” kenyér

Egy alaprecept, melyből készíthetünk kézzel gyúrt kenyeret is, és formában sültet is, csak a folyadék mennyiségére figyeljünk!!

Aki szeretné először megtekinteni a recept videóját, kattintson ide:
Kézzel gyúrt kenyér

kb. 900 gramm lesz ha kézzel gyúrt, és 1200 g ha formában sült.

Hozzávalók:                           

500 g fehérjeszegény Loprofin vagy damin kenyérpor           

1 zacskó szárított élesztő

1 kk. cukor   

100 g főtt burgonya                       

3 ek. vöröshagymakrém

1 ek. fokhagymakrém

4 ek. Bertolli olívás margarin           

200 ml víz                           

100 ml Loprofin tej vagy lp drink tejpor/ 200 ml ha a „folyékony” variációt készítjük

2 kk. só   

1 kk. fűszeres só                       

               

gyúráshoz és formázáshoz: 1 ek. keményítő

Elkészítése:

A fehérjeszegény kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a megfőzött és összetört burgonyát, a hagymakrémeket, a sót, valamint a többi fűszert is egyenletesen ráhintjük. Hozzáadjuk az olívás margarint és a felfuttatott élesztőt, fokozatosan öntjük a folyadékot is.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Gyúródeszkán átdolgozzuk, és a kívánt formára alakítjuk (pl. francia kenyér, cipó, toast, stb.). Fél órán át meleg helyen kelesztjük. Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal megkenjük.

„Folyékony” kenyér esetében kézzel nem dolgozzuk át, csupán robotgéppel, és a recept szerinti több folyadékot adjuk hozzá. Kikent kenyérsütőformába öntjük, és előmelegített sütőben sütjük.

TIPP

Sütés után, ha kihűlt a kenyér szeleteljük fel, és 2-3 szeletenként csomagoljuk folpackba. Fagyasztóban hónapokig eláll.

Ez a fotó az erdőtelki kis-PKU-s táborban készült, ahol nagyüzemben állítottuk elő a kenyeret (is).

A sütő hőfoka: 220 ºC
Sütési idő: 35-40 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 gramm	31	0,9	52	1,3	897 (213)

Receptvideó:
Formában sült folyékony kenyér elkészítése

Fokhagymás kenyér

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

kb. 900 gramm lesz ebből az adagból.

Hozzávalók:                           
500 g fehérjeszegény damin vagy Loprofin kenyérpor           
1 zacskó szárított élesztő
1 kk. cukor   
100 g főtt burgonya                       
4 gerezd fokhagyma
4 ek. margarin           
200 ml Lorpofin tej vagy lp drik tejpor
2 kk. só   
1 kk. fűszeres só                       

               
gyúráshoz és formázáshoz: 1 ek. keményítő

Elkészítése:
A fehérjeszegény kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk, a megfőzött és összetört burgonyát, a péppé zúzott fokhagymát, a sót, valamint a többi fűszert is egyenletesen ráhintjük. Hozzáadjuk a margarint és a felfuttatott élesztőt, valamint fokozatosan öntjük a folyadékot is.
Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Gyúródeszkán átdolgozzuk, és a kívánt formára alakítjuk (pl. francia kenyér, cipó, toast, zsemle, kifli, stb.). Fél órán át meleg helyen kelesztjük. Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal megkenjük.

TIPP
Sütés után, ha kihűlt a kenyér szeleteljük fel, és 2-3 szeletenként csomagoljuk folpackba. Fagyasztóban hónapokig eláll.

A sütő hőfoka: 220 ºC

Sütési idő: 35-40 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 gramm	31	0,9	52	1,3	897 (213)

Remoskában sült kenyér

Az alapötletet Farsang Klárika receptje alapján dolgoztam át, Barna Ildi resmuska iránt lelkesedésétől vezérelve:-).

Mi is az a remoska?
Remoska a légkeveréses sütők, grillezős mikrohullámuk elődje, mely elektromos áram által süti meg a rakott ételeket, pl. rakott krumpli, vagy akár egy kis fantáziával a PKU-s kenyeret. Amikor a 80-as években még nem léteztek kenyérsütő gépek, egy lelkes PKU-s anyuka Farsang Klárika kipróbálta, hátha megsül benne a kenyér, és csodák csodája finom, ropogós kérgű kenyércsoda született a kísérletből. Ötlete alapján a legtöbb PKU-s család vásárolt ilyen készüléket, és van, aki a mai napig ebben készíti el, a jól megszokott recept alapján. Mint minden régi dolog feledésbe merült mígnem Barna Ildi fejéből kipattant, szívesen használna egy ilyen készüléket, és a PKU-sok között ismét reneszánszát éli a jól bevált ötlet.
És miért pont ilyen szerkezetben készítsük a kenyeret?? A válasz nagyon egyszerű! Mert vastag héja lesz a kenyérnek, melyet hiányolni szoktunk a kenyérsütő gépben, valamint az áramfelhasználása töredéke a kenyérsütőgépénél!



Hozzávalók:                   
500 g fehérjeszegény Loprofin kenyérpor
1 zacskó szárított élesztő

5,5 dl lp drink tej, vagy Loprofin tej
3 ek. olaj
2 tk. só   
               

Elkészítése:
A fehérjeszegény Loprofin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat, a sót, az lp drink tejet (vagy Loprofin tejet), és az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük.
A remoskát alaposan kikenjük olajjal, és beleöntjük a masszát, a remoska tetejére a belső oldalra, ahol a tésztával érintkezni fog, alufóliát teszünk, hogy ne tapadjon oda.

A sütőstúdiókra kölcsön kaptam Farsang Krisztiántól a saját remoskáját, melyben közel 30 éven keresztül sütötték a kenyeret a szülei, és még mindig tökéletesen működik!!! Köszönöm szépen!

Sütési idő: 50 perc

Receptajánló:
Zsemlekenyér
Medvehagymás pogácsa

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
1 szelet	14	0,3	26	5,6	157

Répás-sáfrányos kenyér, 20 szelet

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Hozzávalók:                     
500 g fehérjeszegény Loprofin kenyérpor
1 zacskó szárított élesztő
1 dl szénsavas ásványvíz
5 dl lp drink tej, vagy Loprofin tej
50 g főtt burgonya
50 g reszelt sárgarépa
3 ek. olaj
2 dkg só   
1 mk. sáfrány vagy kukruma
1 ek. tetszés szerinti zöldfűszer, vegeta, ízvarázs
               

Elkészítése:
A fehérjeszegény Loprofin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat, a sót, az lp drink tejet (vagy Loprofin tejet), valamint az ásványvizet, a reszelt sárgarépát, főtt burgonyát, és a tetszőleges zöldfűszereket is egyenletesen ráhintjük. Szép sárga színét a sáfránytól vagy kurkumától kapja.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Kenyérsütő formába öntjük, fél órán át meleg helyen kelesztjük.

Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal megkenjük.

A sütő hőfoka: 180 ºC
Sütési idő: 25-30 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
összes	281	5	517	111	3140
1 szelet	14	0,3	26	5,6	157

A kimaradt kenyértésztát muffin sütőben is megsüthetjük, és zsemle lesz belőle.

Receptajánló:
Zsemlekenyér
Medvehagymás pogácsa