Tortellini, ravioli készítése

Hozzávalók:                                                                               

400 g                      fehérjeszegény damin kenyérpor

1 zacskó                 szárított élesztő (vagy 20 g friss élesztő)            

1/2  kk.                   cukor                                                                

200 ml                    főtt burgonya főzőleve, vagy lp drink vagy Loprofin tej

100 g                      nyers meghámozott burgonya                                       

1 kk.                       só                                                                           

1 kk.                       koriander                                                          

1/2 kk.                    őrölt kömény                                                               

2 ek.                       vaj, vagy margarin

Töltelék:

500 g                      bármilyen zöldség, akár vegyesen is (sárgarépa, káposzta, gomba, hagyma, póréhagyma)

1 adag                    Loprofin tojáspótló por

só                                                                         

bors                                                                                 

Elkészítése:

A kockákra vágott burgonyát kevés vízzel puhára főzzük. A főzővizet egy edénybe áttöltjük, a krumplit villával megtörjük.

A fehérjeszegény damin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, s a sót a többi fűszerrel a tál szélén egyenletesen ráhintjük. A burgonyát, az élesztőt, cukrot a közepére adagoljuk. A burgonya főzővizét 200 ml-re feltöltjük és a vajjal együtt az öblös edénybe, töltjük. Az egész masszát keverőgép segítségével összedolgozzuk és fél órán át, kelesztjük. Közben a zöldségfélét megtisztítjuk, olajon megpirítjuk, ízesítjük sóval és borssal. Hozzáadunk elkevert Loprofin tojáspótló port, fűszereket. Kivesszük a tésztát a tálból és gyúródeszkán ismét, jól átdolgozzuk, kinyújtjuk.

Tetszés szerinti formákat alakítunk ki belőle, akár négyzeteket vágunk derelyeszaggatóval, és ebből tortellini formát készítünk, vagy kisméretű pogácsaszaggatóval köröket vágunk ki, és a tölteléket beletöltjük. Félbe hajtjuk a táskákat, a széleit villával lenyomkodjuk. Forró lobogó vegetás vízben megfőzzük, vagy sütőben megsütjük, de ekkor érdemes olajspray-vel megszórni.. Mártásokkal, öntetekkel tálaljuk, adhatunk hozzá párolt zöldségeket is.

Főzési idő:             15 perc, ha sütjük akkor:

A sütő hőfoka:     180 °C

Sütési idő:             25 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia kcal
100 g	25	0,6	62	3	270
1 darab	5	0,1	13	0,6	54

Amikor közösen elkészítettük:Sütőstúdió 2016. április 2.