Spagetti pesto

A tésztaételek nagy előnye, hihetetlen hamar elkészül, illetve az öntettől függően általában igen alacsony fehérje-, és fenilalanin tartalommal bír. 

A pesto mártás, mely jellemző alapanyaga az olasz konyhának, nem teljesen PKU kompatibilis. Miből is áll a pesto?

Az eredeti pesto alapanyagai közé tartozik a bazsalikom, fokhagyma, parmezán sajt, fenyőmag, olíva olaj, só, bors. Elnevezését a mártás alapvetően az elkészítéséről kapta, mivel olaszul a törés, zúzás szóból származik a pestare kifejezésből. A mártás kiválóságát az alapanyagok összhangjából meríti, mivel az olajos magvak, a sajt, és zöld fűszernövények, levélhajtások mozsárban összetörve, elmorzsolva kapják meg végleges ízüket.

Nagyon hasonló, és ízletes mártást készíthetünk tésztánkra, ha az alábbi összetevőket késes robotgépben krémszerűvé keverjük el:
egy maroknyi bazsalikom, vagy medvehagyma, vagy rukkola (vegyesen is használható)
50 g Violife növényi sajt
2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olíva olaj

só, ízlés szerint
bors, ízlés szerint.

A frissen kifőzött fehérjeszegény tésztát lecsepegtetjük, és az előmelegített pestoval elkeverjük. Tetejére reszelt Violife sajtot tehetünk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	35	1,2	62	8,8	336

A bolti pesto szószok közül is léteznek alacsonyabb fehérjetartalmúak, általában 3-9 gramm /100 gramm márkától függően.
Az egyik legalacsonyabb fehérjetartalmú a Tesco green pestoja, melyben 3,3 g a fehérje/100 g.
Ha nincs időnk otthon elkészíteni, a bolti pestot én elkeverném 1:1 aranyában fehérjeszegény tejjel (pl. Loprofin, Lp drink, vagy Pro zéro tejjel), így felére tudjuk csökkenteni a fehérjetartalmát.