Áfonyás muffin

Pár nappal ezelőtt kedveskedtem egy PKU-s kismamának, akinek nemrég született meg kisfia. Gondoltam a sok teendő mellett jól esne neki egy kis gasztronómiai kényeztetés. Azt hiszem sikerült a kedvére tenni!!!

Hozzávalók:

16 darab közepes méretű muffin lesz belőle

300 g reszelt alma
1 adag fehérjeszegény tojáspótló por                    

120 g cukor

2 zacskó vaníliás cukor
300 g Loprofin vagy damin kenyérpor

1 csomag sütőpor

csipet só       

1 db. citrom reszelt héja      
2 dl Loprofin tej vagy lp  drink

1,5 dl olaj
50 g aszalt áfonya, vagy mazsola

Elkészítése:

Elvegyítjük a fehérjeszegény kenyérport, a sütőport, sót, valamint a reszelt citromhéjat.

Egy másik edényben a cukrot, vaníliás cukrot kikeverjük a vízzel elkevert tojáspótló porral, hozzáadjuk az olajat, és a Loprofin tejet. Ezután a kenyérporos keveréket fokozatosan hozzáadagoljuk. Végül hozzá tesszük a reszelt, megtisztított almát, és áfonyát. A muffinsütőt kikenjük vajjal vagy margarinnal, esetleg papírkapszulát is helyezhetünk bele. Előmelegített sütőben megsütjük.

Díszítéshez használjunk színes cukorkákat, növényi eredetű tejszínhabot, málnát, szedret, vagy banánt.

Sütő hőfoka:  180 °C

Sütési idő: 30 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	kJ, kcal
100 g	20	0,5	75	3,5	1450 (334)

Almás tekercs sós karamellel

A Street kitchen ötlete alapján átdolgozta PKU-sra Simon Erika.
Kb. 10-12 kisebb tekercs

Hozzávalók:

4 db                savanykás alma
35 g                vaj
½ db               citrom frissen csavart leve
150 g              cukor
1 csomag        vaníliás cukor
½ tk.               őrölt ánizs vagy ½ db csillagánizs
1 ek.               őrölt gyömbér vagy 2 ek. finomra vágott kandírozott gyömbér
1 tk                 őrölt fahéj
10-12 db         tavaszi tekercs lap
olaj a sütéshez

Szósz (4 adag):

150 g              cukor
100 ml            tejszín
1 csomag        vaníliás cukor
1,5 ek             hideg vaj
1 tk                 só

Elkészítése:

Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, és felkockázzuk. Egy közepes lábosba tesszük a vajat, cukrot és citromlevet, összeolvasztjuk. Hozzáadjuk a felkockázott almát, és a fűszereket.  Összekeverjük, lefedjük, és puhára pároljuk az almát. Az így elkészült tölteléket hagyjuk kihűlni, majd megtöltjük vele a tekercslapokat. Egy tavaszi tekercs lapot egy deszkára fektetünk, megkenjük bőségesen vízzel. A tölteléket a lap közepére halmozzuk, a lap oldalsó széleit behajtjuk, majd feltekerjük a tekercset. Ezt addig ismételjük, amíg marad töltelékünk. A tekercseket bő, forró olajban 3-5 perc alatt arany barnára sütjük.

Az öntethez a cukrot egy tapadásmentes edénybe öntjük, és lassú tűzön melegíteni kezdjük. Időnként érdemes megkavarni. Amint felolvadt nagyobbra vesszük alatta a lángot, és folyamatos keverés mellett tovább melegítjük, egészen addig, amíg szépen barnulni nem kezd. Lehúzzuk a tűzről a karamellt, hozzáadjuk a vajat és a sót, majd alaposan elkeverjük. Ne ijedjünk meg, össze fog ugrani! Visszatesszük a tűzre, közepes lángra, és ahogy újra olvadni kezd, hozzáadjuk a tejszínt, és addig keverjük, amíg teljesen homogén nem lesz.

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	35	0,7	39	7,2	242
1 db	27	0,6	30	5,5	186

Lagzis barack

Hozzávalók 15-20 darabhoz:
Hozzávalók:                                                          
150 g                      porcukor
2 csomag                vaníliás cukor
100 g                           puha vaj, vagy margarin
1 adag                    kikevert Loprofin tojáspótló por
100 ml                    lp drink tej
400 g                      fehérjeszegény damin kenyérpor
½  zacskó               sütőpor

A töltelékhez:
100 g                           puha vaj, vagy margarin
30 g                        porcukor
30 g                        lp drink csokoládés ízesítésű
150-200 ml            lp drink tej
3 ek.                       rum,vagy rumaroma (életkortól függően)

A díszítéshez:
1 dl                        málnaszörp
1 dl                        kiviszörp
1 dl                        narancsszörp
200 g                          kristálycukor

Elkészítése:

A tésztához habosra keverjük a porcukrot, vaníliás cukrot a vajjal, elkevert tojáspótló porral. Majd fokozatosan adagoljuk hozzá az lp drinket és a fehérjeszegény damin kenyérport.  Diónyi golyókat formázunk a masszából, melyeket sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük úgy, hogy kicsit lapítsuk le őket, félgömb alakra.

Előmelegített sütőben süssük meg. A kihűlt tésztagolyók alját kiskanál vagy karalábévájó segítségével kaparjuk ki, kis üreget képezve. A tésztatörmeléket egy tálban gyűjtsük össze, majd a töltelékhez valókat adjuk hozzá, és keverjük el. Olyan állagot érjünk el, hogy nyomózsák segítségével be tudjuk tölteni az üregekbe. Majd párban ragasszuk őket össze, és gyors mozdulatokkal mártsuk bele a szörpbe, ezután forgassuk meg kristálycukorba.

A sütő hőfoka:     170 °C
Sütési idő:             16-18 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	17,5	0,4	56	17	413
1 darab	10	0,23	32	9,8	235

Sütőstúdió 2016.04.02, amikor közösen elkészítettük: https://www.facebook.com/234447686617231/photos/?tab=album&album_id=1047211375340854

Aldiba is bekukkantottam

Aldiba is bekukkantottam, ott a következő újdonságokat találtam.
Értelemszerűen az édességekből nem minden nap érdemes fogyasztani, csupán arra hivatott, hogy néha kiegészíthesse a diétát.Ugyanakkor ha egy vendégségben találkozunk a termékek közül bármelyikkel, számolva, kalkulálva beilleszthető a napi étrendbe.

Banános csokoládé újabb változatát Jégkorszakos formában, melyből 1 darab súlya mint ahogy a mérleg is mutatja 12 grammos, így a fehérjetartalma 0,3 g, a phe tartalma 13 mg.

Haribo cukordrazsé, melyből 100 g fehérjetartalma 0,5 g, a phe tartalma 25 mg.

Egy adag 25 g, a tál amiben fotóztam az egy nagy müzlistál.

100 g ennyit tesz ki, a tál amiben fotóztam az egy nagy müzlistál.

Jég desszert egy adag 25 gramm fehérjetartalma 0,3 g, a phe tartalma 15 mg.

Kukoricapehely golyócskák egy adagban, azaz 25 grammban a fehérjetartalom 1,5 g, a phe tartalma 75 mg.

 Ez egy adagnyi, azaz 25 grammos.

Tejcsokoládé krémmel töltött ostyarúdból 1 darab súlya mint ahogy a mérleg is mutatja 8 gramm, így a fehérjetartalma 0,6 g, a phe tartalma 30 mg.

A csokoládés cukorkában, ahogy a csomagolás is jelzi 25 grammban, melyet le is mértem, látható majdnem egy maroknyi, a fehérjetartalom 0,8 g, a phe tartalma 40 mg.És természetesen nem muszáj egy maroknyit enni belőle! Erre a finomságra Kecse Kriszta, Lázár Miki anyukája is felhívta a figyelmem, köszönet érte!

"Mákos guba" PKU-s megfelelője, kakaós guba

Először is kezdjük el a félórás foszlós kiflivel, mely a guba alapját adja, illetve ha van otthon megszáradt PKU-s péksütemény, ami kifejezetten nem sós jellegű, azt is használhatjuk.
A kifliket vagy péksüteményeket karikázzuk fel, vagy vágjuk apró darabokra.
Forraljunk fel lp drinket, melyet vaníliáscukorral ízesítsünk, aki szereti mazsolát is tehet bele, és öntsük az apró kenyérfélékre. Ha jól átitatódott a tejjel, kis müzlis tálakba szedjünk belőle, és szórjuk meg lp drink csokoládés ízesítésűvel, és máris fogyasztható.

Hozzávalók a FÉLÓRÁS FOSZLÓS KIFLIHEZ:                                                               
150 ml                    tejföl (20 %-os zsírtartalmú)
50 ml                      olaj
100 ml                    lp drink tej
450 g                      fehérjeszegény damin kenyérpor
1 zacskó                 szárított élesztő
1 ek.                       cukor, vagy por édesítőszer
1 adag                    kikevert Loprofin tojáspótló por
csipet                     só

Elkészítése:
Az lp drink tejet meglangyosítjuk egy kisebb edényben, majd belekeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk a friss élesztőt. Félretesszük, hogy felfusson.
Ha az élesztő felfutott, akkor egy nagyobb műanyagtálba mérjük bele a fehérjeszegény damin kenyérport, öntsük rá az élesztős lp drink tejet, majd az összes többi hozzávalóját a tésztának, és gyúrjuk össze. Ha nagyon ragad, akkor adjunk hozzá még egy kis kenyérport, vagy keményítőt, ha nagyon száraz, akkor egy kis lp drinket, mert jól kezelhető tésztát kell kapnunk.
A tésztát osszuk négy részre, majd nyújtsuk őket körülbelül tányérnagyságú körökké.
Ezután helyezzünk rá mindegyik körre egy másikat, majd pizzavágó segítségével vágjuk fel 8-8 cikkre. A cikkeket a hosszabbik felüktől kezdődően kiflikké felcsavarjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezni őket, elkevert tojáspótló porral megkenjük a tetejüket, vagy karamellizált cukorral, és  180 °C-os sütőben (alul-felül sütés programon) aranyszínűre sütjük őket.

A sütő hőfoka:     180 °C

Sütési idő:             15-20 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	51	1,1	54	8,6	300

A kakaós guba adatai a következők:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	56	1,3	55,8	9,4	315

Sütőstúdió 2016.04.02, amikor közösen elkészítettük:

Márványkuglóf

Hozzávalók:                                                                    
22 cm-es formához.
250 g                                 vaj, vagy margarin
250 g                      cukor, vagy por édesítőszer
1 csomag                vaníliás cukor
2 adag                    kikevert Loprofin tojáspótló por
100 ml                    natúr joghurt
350 ml                    lp drink tej
300 g                      fehérjeszegény damin kenyérpor
1 zacskó                 sütőpor
6 ek.                       lp drink csokoládés ízesítésű
csipet                     só

Elkészítése:
A vajat, cukrot, vaníliás cukrot az elkevert tojáspótló porral és joghurttal habosra keverjük. Ezután fokozatosan adjuk hozzá az lp drink tejet, valamint a sütőporral elkevert fehérjeszegény damin kenyérport.
Az elkevert tészta egyharmadát egy külön tálba vegyük ki, és ehhez keverjük az lp drink csokoládés port, ha igényel a tészta még adjunk hozzá egy kis fehérjeszegény tejet is.
Kuglófformánkat olajozzuk ki, és szórjuk meg keményítővel, vagy fehérjeszegény kenyérporral, majd a világos tésztát kanalazzuk bele a formába úgy, hogy néhány barna tészta is keverjünk bele, hogy sülés után váltakozzanak a fehér és barna tésztarészek.
A végén villával vagy késsel kicsit kavarjuk a tésztába, ettől lesz márványos kinézetű.
Előmelegített 180 °C-os sütőben 50 percig sütjük úgy, hogy az első 25 perc után alufóliával fedjük le. Tűpróbával ellenőrizzük megsült-e, majd kiborítjuk a formából, és ha langyosra hűlt akkor szeleteljük.

A sütő hőfoka:     180 °C
Sütési idő:             50 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	27	0,7	55	2	261

Sütőstúdió 2016.04.02, amikor közösen elkészítettük:

Lekváros papucs

kb. 20 darab
Hozzávalók:                                                                                
300 g                    fehérjeszegény damin kenyérpor
1 zacskó               szárított élesztő
60 g                      porcukor
1 dl                       lp drink tej
120 g                    vaj, vagy margarin
1 adag                   Loprofin tojáspótló por elkeverve
½  csomag            sütőpor
csipet                    só

Tölteléknek:
300 g                      sűrű baracklekvár a töltelékhez

Elkészítése:
Ha friss élesztőt használunk, akkor az lp drink tejet meglangyosítjuk egy kisebb edényben, majd belekeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk a friss élesztőt. Félretesszük, hogy felfusson. Természetesen szárított élesztőt is használhatunk, akkor nem szükséges felfuttatni.
A lekvár kivételével az összes alapanyagot robotgép segítségével keverjük össze, és kézzel jó alaposan dolgozzuk össze. Majd ezután hűtőszekrényben 15-20 percet hagyjuk állni, de ha egy egész éjszakára benne hagyjuk, akkor sem történik semmi baj!
Ezután 3-4 mm-esre nyújtsuk ki a tésztát, és 4 x 4-es négyzetekre vágjuk fel. Közepére helyezzük a kemény, nem folyós állagú lekvárt, és átellenes sarkait kenjük meg elkevert tojáspótló porral és ragasszuk össze.
Sütőpapírral bélelt tepsiben 170 fokra előmelegített sütőben 7-10 perc alatt megsütjük.
A sütő hőfoka:     170 °C
Sütési idő:             7-10 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	33	0,8	72	7	368
1 darab	15	0,4	32,3	3,2	166

Sütőstúdió 2016.04.02, amikor közösen elkészítettük: