A PKU-s diéta rejtelmei

Sokak számára a PKU fogalma sem ismerős, nemhogy az életmód,a diéta mindennapi megvalósítása. Az elmúlt 22 év tapasztalatait szeretném megosztani az olvasókkal, kedves diétázóimmal, érdeklődő szakemberekkel, ötleteket adva az egészségesebb, teljesebb élethez, mert ne felejtsük el, a jól betartott diéta eredményeképpen, tökéletes szellemi és testi egészségnek örvendenek a PKU-sok, és egyéb veleszületett anyagcsere-betegek, akik szintén a szigorú fehérjeszegény diétát tartják be nap mint nap.

2013. március 19., kedd

HAGYMÁS BAGETT, bagettsütővel

Hozzávalók:

500 g fehérjeszegény Loprofin kenyérpor

1 zacskó szárított élesztő

1 kk. cukor

4 ek. vaj, vagy margarin

100 g főtt burgonya

50 g apró darabokra vágott megpirított vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

200 ml Loprofin tej vagy lp drink

2 kk. só

csipet bors

Elkészítése:

A fehérjeszegény Loprofin kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk, a megfőzött és összetört burgonyát, az apró darabokra vágott és megpirított vöröshagymát, a sót, valamint a többi fűszert is egyenletesen ráhintjük. Hozzáadjuk a vajat és a felfuttatott élesztőt, valamint fokozatosan öntjük a folyadékot is. Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Gyúródeszkán átdolgozzuk, és 3 cipőt formázunk belőle, majd fél órára félretesszük keleszteni. Majd ezután átgyúrjuk, és a kívánt formára alakítjuk pl. francia kenyér azaz baguette/ bagett alakúra formázzuk. Ebből a mennyiségből 3 bagett készül.

Ha lehetőségünk van rá érdemes bagettsütő formát használni, mely lukacsos aljú, így a levegő szabadon áramolhat, és így sokkal jobb minőséget érhetünk el. Mivel tapadásmentes a bevonata könnyen eltávolítható a formából. Beszerezhető nagyobb vasedény üzletekben, vagy pl. http://kookta.hu/webshop/product.php?id_product=243, vagy http://gasztroshop.hu/index.php?productID=732,

Sütés előtt legalább fél órán át meleg helyen kelesztjük úgy, hogy a formát a bagettekkel együtt zacskóba húzzuk, és úgy kelesztjük. Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal megkenjük, és a sütő aljába akár virágpermetezővel tiszta vizet termetezünk.

A sütő hőfoka: 200 °C

Sütési idő: 30-35 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	19	0,5	52,5	5	233

2013. március 18., hétfő

Újult lendülettel folytatom

Az ember hajlamos a mindennapos teendők között elveszni, az idejét szétforgácsolni.

A dolgos hetek alapvetően a napi berendelések körül forognak a Klinikán, egy átlagos napon 4-8 gyerek jön hozzánk a családjával, a szerdai napokat felnőtt rendelések teszik ki, majd utána futás vissza a Gyerekklinikára, és legalább hetente 2-3 új gyerekkel/családdal ismerkedem meg, akikkel lássuk be az első találkozások szinte egy teljes napot igénybe vesznek. Így az e-mailekre, levelekre már csak későn este jut idő, azok közül is a legégetőbbekre, és a legtöbb szombat valamilyen rendezvénnyel telik, mely lehet egyesületi rendezvény, sütőstúdió, tábor, vagy épp konferencia, vagy oktatás.

Január óta a nyári táborral foglalatoskodunk, a tavaszi sütőstúdiókra készülünk, de ezzel párhuzamosan kutatjuk az új diétás és normál élelmiszereket, melyeket a diétába beilleszthetünk, és mindeközben rádöbbentem, mostanában a blogbejegyzések elmaradtak. Pedig annyi örömet jelentett nekem is, ahogy láttam a reakciókat, -a kedves beszámolókat arról, hogy sikerültek a receptek, melyeket a blog alapján készített valaki-, az olvasók lelkesedését. A legutóbbi bejegyzés a karácsonyi sütőstúdiók előtt született, majd jöttek az ünnepek, a januárban kivett tavalyi szabadság, és ismét elindult a szokásos mókuskerék. No, most ezen szeretnék változtatni, és egyelőre célként kitűzni, a kétnaponkénti friss anyagok felhelyezését, a szokásos esti 18 órás időpontban, persze lehet, eleinte sűrűbbek lesznek a bejegyzések a nagy lelkesedés miatt :-).

Recepteket is szeretnék feltenni, de nagyobb hangsúly fordítok az újdonságok megjelenítésére, új termékek kipróbálására, valamint a diétával kapcsolatos fontos információk, praktikák megosztására. Ezt az újak kedvéért is szeretném tenni, valamint amiatt, mert a blog statisztikája szerint, nekem bevallom, döbbenetes módon a világ szinte minden pontjáról rendszeresen olvassák a bejegyzéseim.

Ha csak az elmúlt egy hónapot nézzük, amikor semmilyen új anyagot nem tettem fel, akkor is a 10 leggyakrabban megtekintett ország a következő:

Magyarország	1362
Egyesült Királyság	92
Oroszországi Föderáció	61
Egyesült Államok	40
Szaúd-Arábia	26
Szlovákia	18
Németország	15
Szerbia	15
Románia	12
Ukrajna	9

A blog elindítása óta a top 10 a következő:

Bejegyzés	Oldalmegjelenítés
Magyarország	36526
Egyesült Államok	1254
Egyesült Királyság	586
Románia	567
Oroszországi Föderáció	440
Szlovákia	403
Szerbia	318
Hollandia	294
Németország	265
Franciaország	223

Tehát blogra fel, jöhetnek ismét az óhajok, sóhajok, ha nem kérdeztek J, arról írok, amit én tartok fontosnak!! Szép estét Mindenkinek!

KissEra

2013. március 17., vasárnap

Csemegézzünk a karácsonyi sütőstúdiók receptjeiből:

BÉKEBELI FŐTT KIFLI

4 kifli elkészítéséhez

Hozzávalók:

200 g fehérjeszegény Loprofin kenyérpor

½ zacskó szárított élesztő

2 kk. cukor

2 kk. só

100 ml Loprofin tej vagy lp drink

20 ml olaj

Elkészítése:

Készíthetjük robotgéppel a hagyomány módon összedolgozva, vagy kenyérsütőgéppel a dagasztást. Először a kenyérsütőgépbe a folyadékot tesszük, majd az élesztőt adjuk hozzá, valamint a cukrot. Eztán a fehérjeszegény Loprofin kenyérport, majd a tetejére pedig a sót. 20 perc alatt a géppel jól megdagasztatjuk, és egy kelesztőtálba átrakjuk. Kb. 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük a tésztát. Ha megkelt, kivesszük a tésztát a kelesztőtálból, 4 darabra osztjuk, és kis gombóccá gyúrjuk őket. Mindegyik gombócból vagy egy kört nyújtunk, és feltekerjük kiflivé, vagy a megszokott módon a „rongyos kifli” receptjénél tanult módon kiflit görgetünk belőle. Egy lisztezett tálcára rakjuk a kifliket, és hagyjuk kb. 40 percig kelni.

Egy legalább 3 literes lábasban vizet forralunk és egy kiskanál cukrot szórunk a vízbe. Szebb lesz így a kiflink színe. A kifliket egyenként a gyöngyöző vízbe rakjuk, és a szedőlapáttal a víz alá nyomjuk. Lassan 5-ig számolunk és a szedőlapáttal nagyon óvatosan kiemeljük a vízből a kiflit, amely láthatóan megdagadt, és egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Sütés közben már csak kismértékben növekszik a kiflink. A tetejét tetszés szerint lehet sóval vagy fűszerekkel ízesíteni.
A kifliket előmelegített légkeveréses sütőbe tesszük, és 200 C fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A sütő hőfoka: 200 °C

Sütési idő: 20-25 perc

Jelencsics Gabi által készített békebeli kiflik, csodaszépek:

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
1 darab (100 g)	10	0,4	50	6	267

2012. december 10., hétfő

Keksz variációk (139)

Hozzávalók:

300 g fehérjeszegény Loprofin kenyérpor

80 g porcukor

180 g vaj (hideg)

1 csomag vaníliás cukor

1 db. Loprofin tojáspótló por (10 g por + 40 ml víz)

1-2 ek. Loprofin tej, vagy lp drink

1 tk. sütőpor

csipet só

Variációk:

· + 3 ek. lp drink csokoládés ízesítésű kakaópor= kakaós keksz

· + 2 ek. frissen facsart citromlé= citromos keksz

· + dió, mandula, rum aroma

· + 2 ek. ledarált kókuszreszelék= kókuszos keksz

· +2 tk. mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítése:

Az alapanyagokat összedolgozzuk, és fél cm vastagságúra kinyújtjuk. Különböző formákkal szaggathatjuk ki. Nézzünk néhány variációt a megszokott szaggatóformák mellett!

Sütipecsét felirattal:

http://gasztroshop.hu/index.php?productID=553