HAGYMÁS BAGETT, bagettsütővel

Hozzávalók:                                                                               

500 g                      fehérjeszegény Loprofin kenyérpor                        

1 zacskó szárított   élesztő

1 kk.                       cukor  

4 ek.                       vaj, vagy margarin                            

100 g                      főtt burgonya                                                           

50 g                        apró darabokra vágott megpirított vöröshagyma

2 gerezd                 fokhagyma

200 ml                    Loprofin tej vagy lp drink

2 kk.                       só       

csipet                     bors                                       

Elkészítése:

A fehérjeszegény Loprofin kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk, a megfőzött és összetört burgonyát, az apró darabokra vágott és megpirított vöröshagymát, a sót, valamint a többi fűszert is egyenletesen ráhintjük. Hozzáadjuk a vajat és a felfuttatott élesztőt, valamint fokozatosan öntjük a folyadékot is. Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Gyúródeszkán átdolgozzuk, és 3 cipőt formázunk belőle, majd fél órára félretesszük keleszteni. Majd ezután átgyúrjuk, és a kívánt formára alakítjuk pl. francia kenyér azaz baguette/ bagett alakúra formázzuk. Ebből a mennyiségből 3 bagett készül.

Ha lehetőségünk van rá érdemes bagettsütő formát használni, mely lukacsos aljú, így a levegő szabadon áramolhat, és így sokkal jobb minőséget érhetünk el. Mivel tapadásmentes a bevonata könnyen eltávolítható a formából. Beszerezhető nagyobb vasedény üzletekben, vagy pl. http://kookta.hu/webshop/product.php?id_product=243, vagy http://gasztroshop.hu/index.php?productID=732,

 Sütés előtt legalább fél órán át meleg helyen kelesztjük úgy, hogy a formát a bagettekkel együtt zacskóba húzzuk, és úgy kelesztjük. Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal megkenjük, és a sütő aljába akár virágpermetezővel tiszta vizet termetezünk.

A sütő hőfoka:       200 °C

Sütési idő:              30-35 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje  (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	19	0,5	52,5	5	233

Újult lendülettel folytatom

Az ember hajlamos a mindennapos teendők között elveszni, az idejét szétforgácsolni.

A dolgos hetek alapvetően a napi berendelések körül forognak a Klinikán, egy átlagos napon 4-8 gyerek jön hozzánk a családjával, a szerdai napokat felnőtt rendelések teszik ki, majd utána futás vissza a Gyerekklinikára, és legalább hetente 2-3 új gyerekkel/családdal ismerkedem meg, akikkel lássuk be az első találkozások szinte egy teljes napot igénybe vesznek. Így az e-mailekre, levelekre már csak későn este jut idő, azok közül is a legégetőbbekre, és a legtöbb szombat valamilyen rendezvénnyel telik, mely lehet egyesületi rendezvény, sütőstúdió, tábor, vagy épp konferencia, vagy oktatás.

Január óta a nyári táborral foglalatoskodunk, a tavaszi sütőstúdiókra készülünk, de ezzel párhuzamosan kutatjuk az új diétás és normál élelmiszereket, melyeket a diétába beilleszthetünk, és mindeközben rádöbbentem, mostanában a blogbejegyzések elmaradtak. Pedig annyi örömet jelentett nekem is, ahogy láttam a reakciókat, -a kedves beszámolókat arról, hogy sikerültek a receptek, melyeket a blog alapján készített valaki-, az olvasók lelkesedését. A legutóbbi bejegyzés a karácsonyi sütőstúdiók előtt született, majd jöttek az ünnepek, a januárban kivett tavalyi szabadság, és ismét elindult a szokásos mókuskerék. No, most ezen szeretnék változtatni, és egyelőre célként kitűzni, a kétnaponkénti friss anyagok felhelyezését, a szokásos esti 18 órás időpontban, persze lehet, eleinte sűrűbbek lesznek a bejegyzések a nagy lelkesedés miatt :-).

Recepteket is szeretnék feltenni, de nagyobb hangsúly fordítok az újdonságok megjelenítésére, új termékek kipróbálására, valamint a diétával kapcsolatos fontos információk, praktikák megosztására. Ezt az újak kedvéért is szeretném tenni, valamint amiatt, mert a blog statisztikája szerint, nekem bevallom, döbbenetes módon a világ szinte minden pontjáról rendszeresen olvassák a bejegyzéseim.

Ha csak az elmúlt egy hónapot nézzük, amikor semmilyen új anyagot nem tettem fel, akkor is a 10 leggyakrabban megtekintett ország a következő:

Magyarország	1362
Egyesült Királyság	92
Oroszországi Föderáció	61
Egyesült Államok	40
Szaúd-Arábia	26
Szlovákia	18
Németország	15
Szerbia	15
Románia	12
Ukrajna	9

A blog elindítása óta a top 10 a következő:

Bejegyzés	Oldalmegjelenítés
Magyarország	36526
Egyesült Államok	1254
Egyesült Királyság	586
Románia	567
Oroszországi Föderáció	440
Szlovákia	403
Szerbia	318
Hollandia	294
Németország	265
Franciaország	223

Tehát blogra fel, jöhetnek ismét az óhajok, sóhajok, ha nem kérdeztek J, arról írok, amit én tartok fontosnak!! Szép estét Mindenkinek!

KissEra

Csemegézzünk a karácsonyi sütőstúdiók receptjeiből:

BÉKEBELI FŐTT KIFLI

4 kifli elkészítéséhez

Hozzávalók:                                                                               

200 g                      fehérjeszegény Loprofin kenyérpor 

½                            zacskó szárított élesztő

2 kk.                       cukor  

2 kk.                       só       

100 ml                    Loprofin tej vagy lp drink

20 ml                      olaj     

Elkészítése:

Készíthetjük robotgéppel a hagyomány módon összedolgozva, vagy kenyérsütőgéppel a dagasztást. Először a kenyérsütőgépbe a folyadékot tesszük, majd az élesztőt adjuk hozzá, valamint a cukrot. Eztán a fehérjeszegény Loprofin kenyérport, majd a tetejére pedig a sót. 20 perc alatt a géppel jól megdagasztatjuk, és egy kelesztőtálba átrakjuk. Kb. 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük a tésztát. Ha megkelt, kivesszük a tésztát a kelesztőtálból, 4 darabra osztjuk, és kis gombóccá gyúrjuk őket. Mindegyik gombócból vagy egy kört nyújtunk, és feltekerjük kiflivé, vagy a megszokott módon a „rongyos kifli” receptjénél tanult módon kiflit görgetünk belőle. Egy lisztezett tálcára rakjuk a kifliket, és hagyjuk kb. 40 percig kelni.

Egy legalább 3 literes lábasban vizet forralunk és egy kiskanál cukrot szórunk a vízbe. Szebb lesz így a kiflink színe. A kifliket egyenként a gyöngyöző vízbe rakjuk, és a szedőlapáttal a víz alá nyomjuk. Lassan 5-ig számolunk és a szedőlapáttal nagyon óvatosan kiemeljük a vízből a kiflit, amely láthatóan megdagadt, és egy sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Sütés közben már csak kismértékben növekszik a kiflink. A tetejét tetszés szerint lehet sóval vagy fűszerekkel ízesíteni.
A kifliket előmelegített légkeveréses sütőbe tesszük, és 200 C fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A sütő hőfoka:       200 °C

Sütési idő:              20-25 perc

Jelencsics Gabi által készített békebeli kiflik, csodaszépek:

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
1 darab (100 g)	10	0,4	50	6	267

Keksz variációk (139)

Hozzávalók:                                                                                

300 g                      fehérjeszegény Loprofin kenyérpor

80 g                        porcukor

180 g                      vaj (hideg)

1 csomag                vaníliás cukor

1 db.                       Loprofin tojáspótló por (10 g por + 40 ml víz)

1-2 ek.                   Loprofin tej, vagy lp drink

1 tk.                        sütőpor

csipet                      só       

Variációk:

·        + 3 ek. lp drink csokoládés ízesítésű kakaópor= kakaós keksz

·        + 2 ek. frissen facsart citromlé= citromos keksz

·        + dió, mandula, rum aroma

·        + 2 ek. ledarált kókuszreszelék= kókuszos keksz

·        +2 tk. mézeskalács fűszerkeverék

Elkészítése:

Az alapanyagokat összedolgozzuk, és fél cm vastagságúra kinyújtjuk. Különböző formákkal szaggathatjuk ki. Nézzünk néhány variációt a megszokott szaggatóformák mellett!

Sütipecsét felirattal:

http://gasztroshop.hu/index.php?productID=553             

Karácsonyi süteménypecsét, 3 féle betéttel:            

http://gasztroshop.hu/index.php?productID=1146                       

 Kiszúrókocka:

http://gasztroshop.hu/index.php?productID=1046 

 Betűnyomdás sütipecsét:

http://gasztroshop.hu/index.php?productID=735

A megsült kekszeket hetekig tárolhatjuk fém süteményes dobozban.

Sütőstúdióban az alkotók Bogi és Réka, nagyon ügyesek voltak!

Egyéb keksz receptek:
Háztartási keksz
Rágcsálnivalók

A sütő hőfoka:        180 °C

     Sütési idő:               5-8 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	25	0,4	46	15	300
1 darab	2,8	0,04	5	1,67	33,4

A 2012-es őszi-téli sütőstúdiók receptjei a következők, hamarosan az elkészítési módjuk, és a fotók is felkerülnek!

·        hagymás bagett, bagettsütő formában

·        langallo, vagy kenyérlángos, vagy focaccia

·        gesztenyés csiga

·        zöldséges-„sajtos” csiga

·        fűszeres gombával töltött empanada

·        békebeli főtt kifli

·        karácsonyi mézes bonbon

·        bíberle

·        karácsonyi keksz

·        óriás palacsinta, azaz crepes

·        sült „sajtos” tészta

·        rakott krumpli feltúrbózva

·        ecetes-sós chips (burgonya, zeller)

·        póréhagymás krumplileves

·        derelye

Várunk Benneteket a stúdiókban!!

Lesznek segítőink is:

 

Volna kedved részese lenni egy lelkes Csapatnak??

Szeretnék lelkes, aktív, karitatív csapatot létrehozni, olyan diétázó fiatalok, szülők, esetleg dietetikus hallgatók bevonásával (TDK munkának, diplomamunkának is lehet témája), akinek volna kedve új dolgok létrehozásában részt venni. Az eredményt elsősorban a diétázók és családjaik élvezhetik! Miben tudsz segíteni?? Adatbevitelben, scannelésben, adatgyűjtésben, táblázatok készítésében, információk gyűjtésében, fotózásban, főzésben-sütésben, angol, német, spanyol, szlovák, lengyel fordításban, stb.

Várom jelentkezésetek e-mailben, fb-s üzenetben!

Köszönöm: KissEra

Kóstoló

Augusztus 30-án 15-18 óra között szeretettel várunk a Diétaabc-ben http://dietabc.hu/ , ahol közösen megismerhetjük a diétába beilleszthető ételeket, összetételüket, és kóstolhatunk belőlük. Frissen sült PKU-s kenyér, péksütemény is vár bennünket, valamint az üzlet vezetője dr. Wirth Krisztina felvázolja nekünk a hosszabb távú lehetőségeket. A rutinos diétázók közül Szuda Tündét és Parrag Ágit is köszönthetjük köreinkben, aki rengeteg ötlettel, javaslattal várja a fiatalokat, kezdő diétázókat és nem utolsó sorban , természetesen mi Erikák is ott leszünk. Amennyiben lehetősége nyílik rá, Szőnyi docens úr is ellátogat közénk!!
Kérlek, jelezd akár itt, vagy e-mailben ki jönne, és hányan, a mennyiségek miatt!! Köszönöm! Kiss Erika


A holnapi kóstolóra Bezglutén kenyeret sütöttem, remélem ízleni fog!!

 

Kettő az egyben, briós vagy kalács, ki minek szereti

Egyre inkább kedvelem a multifunkcionális recepteket is. Olyan alaptésztára gondolok, melyet felhasználhatok jelen esetben pl. briósnak is, és kalácsnak is, én kifejezetten a fonott kalácsokat kedvelem, így ezt is megfontam.

 

A követezőképpen készítettem:

250 g fehérjeszegény Loprofin vagy damin kenyérpor

15 gramm friss élesztő

50 g porcukor

125 ml Loprofin tej, vagy lp drink

25 g vaj

2 adag elkevert tojáspótló por

csipet só

A megkenéshez:

1 adag Loprofin tejjel elkevert tojáspótló por

 

Elkészítése:

Az összes hozzávalót, a folyékonyakkal kezdve a kenyérsütőgépbe öntöttem, és dagasztó-kelesztő programra tettem, ami az én Hauser kenyérsütőgépemnél 1 óra 50 perc. Az eredeti méret 3-szorosára kel. Majd gyúródeszkán átgyúrtam, és háromfonatú kalácsot készítettem belőle. Sütőpapírral kibélelt kenyérformában sütöttem meg. Sütés közben többször kenegettem. 25 perc alatt pirosra sül.

Amikor a brióst készítettem, melynek apropója az volt, hogy egy PKU-s kislány volt nálunk az elmúlt héten háromnapos kórházi felvételen, arra gondoltam egy kis örömet szerzek neki és szüleinek. Sajnos azt nem tudom örültek-e, vagy ízlett-e, mert ezt már nem tartották fontosnak jelezni :-(, de ugyanebből a mennyiségből 6 briós készült, és az aznap beesők, lelkesen majszolták, tehát nem lehet rossz :-) .

Az átgyúrt tésztát 6 részre osztottam, és muffin formára emlékeztető, de nem olyan mély formába helyeztem az átgyúrt briósokat. Tetejüket szintén megkentem a tejjel elkevert tojáspótló porral, és megszórtam cukorral. 12 perc alatt aranybarnára sült.

Jó étvágyat hozzá!!