Receptvideók 1.

Néhány évvel ezelőtt felkérést kaptam a Loprofn termékek magyarországi forgalmazójától, hogy a sütőstúdiók alapreceptjeiből készítsünk el rövid kis videókat, melyekben bemutatjuk a fehérjeszegény termékekből hogyan lehet megsütni a legnépszerűbb recepteket. 
Egy nap alatt vettünk fel 10 receptnek megfelelő videókat, végre elkészültek a vágási feladatok, és megtekinthetitek az elkészült anyagot.

Remélem így még könnyebb lesz a diétás ételek otthoni elkészítése!!
Az első recept a "kézzel" gyúrt kenyér receptje:

Sok sikert kívánok hozzá:
KissEra

Hosszanfriss kenyér damin kenyérporból

Ha a kenyérmasszába natúr joghurtot és főzőtejszínt is teszünk, közel egy hétig megtartja frissességét a kenyerünk!

Hozzávalók:
500 g                      fehérjeszegény damin kenyérpor
1 zacskó                 szárított élesztő
20 g                        cukor
50 ml                      natúr joghurt
50 ml                      főzőtejszín
400 ml                    Loprofin tej, vagy lp drink tejpor
3 ek.                       olaj
10 g                             só

fűszerek ízlés szerint

Elkészítése:
                              
Amikor friss élesztőt használunk, akkor az élesztőt langyos vízzel, és a cukorral felfuttatjuk, vagy ha szárított élesztőt, akkor gyorsabb módszer, ha mindent egy nagyobb edényben összekeverünk.
A fehérjeszegény damin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat, a sót, joghurtot, tejszínt, a Loprofin tejet, valamint a tetszőleges fűszereket is egyenletesen ráhintjük.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Kiolajozott, és keményítővel kiszórt formába öntjük, fél órán át meleg helyen kelesztjük.
Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt tetejét olajjal megkenjük.

A sütő hőfoka:     180 °C
Sütési idő:             25-30 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	27	0,7	55	2	261

Ha csak 3 dl folyadékkal készítjük, kézzel gyúrható kenyeret is készíthetünk:

Sütőstúdió 2016.04.02, amikor közösen elkészítettük:

Kifli kerámiaformában

Csutoricz-Biróczki Bence szülei megkérték a településükön élő kerámikust nem készítene számukra kifli formát. És készített....

PKU-s kiflit eddig is készítettünk többféleképpen, általában kézzel formázott módon. Ugyanakkor ha kicsit gyengébb minőségű kenyérporból készítjük, azt tapasztalhatjuk, hamar kiszárad, elveszíti rugalmasságát.

Békebeli főtt kifli
Ezért többünkben megfogalmazódott az ötlet, valamilyen szilikon vagy egyéb formára volna szükségünk. Így először Németh Andi édesapja készített alufólia formát, melyet a 2014-es őszi stúdióban próbáltunk ki. Formában sült kifli
Majd most a kerámiaformát.

Hozzávalók:                                                                               

500 g                      Loprofin fehérjeszegény kenyérpor

1 zacskó                 szárított élesztő

20 g                        cukor

100 g                      főtt burgonya

1 ek.                       vöröshagymakrém

4 ek.                       vaj, vagy olívás margarin

200 ml                   víz

100 ml                   Loprofin tej vagy lp drink tejpor

2 kk.                       só

 Elkészítése:

A burgonyát megfőzzük, és villával összetörjük.

Az élesztőt langyos vízzel, és a cukorral felfuttatjuk, vagy a gyorsabb módszer, ha mindent egy nagyobb edényben összekeverünk.

A fehérjeszegény Loprofin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, összetört burgonyát, vajat, a sót, a Loprofin tejet és vizet, valamint a tetszőleges fűszereket is egyenletesen ráhintjük.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Kiolajozott, és keményítővel kiszórt kifli formába öntjük, melyben fél órán át meleg helyen kelesztjük.

Ha kerámiaformában sütjük, akkor a sütőt csak 180 °C-ra melegíthetjük fel, és abban sütjük, amikor kész van, nem vesszük ki, hanem a sütő ajtaját résnyire kinyitjuk, és úgy hűtjük a külső levegőhöz.

A sütő hőfoka: 180 °C

Sütési idő: 25-30 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	39	1	70	6,5	349

HAGYMÁS BAGETT, bagettsütővel

Hozzávalók:                                                                               

500 g                      fehérjeszegény Loprofin kenyérpor                        

1 zacskó szárított   élesztő

1 kk.                       cukor  

4 ek.                       vaj, vagy margarin                            

100 g                      főtt burgonya                                                           

50 g                        apró darabokra vágott megpirított vöröshagyma

2 gerezd                 fokhagyma

200 ml                    Loprofin tej vagy lp drink

2 kk.                       só       

csipet                     bors                                       

Elkészítése:

A fehérjeszegény Loprofin kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk, a megfőzött és összetört burgonyát, az apró darabokra vágott és megpirított vöröshagymát, a sót, valamint a többi fűszert is egyenletesen ráhintjük. Hozzáadjuk a vajat és a felfuttatott élesztőt, valamint fokozatosan öntjük a folyadékot is. Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Gyúródeszkán átdolgozzuk, és 3 cipőt formázunk belőle, majd fél órára félretesszük keleszteni. Majd ezután átgyúrjuk, és a kívánt formára alakítjuk pl. francia kenyér azaz baguette/ bagett alakúra formázzuk. Ebből a mennyiségből 3 bagett készül.

Ha lehetőségünk van rá érdemes bagettsütő formát használni, mely lukacsos aljú, így a levegő szabadon áramolhat, és így sokkal jobb minőséget érhetünk el. Mivel tapadásmentes a bevonata könnyen eltávolítható a formából. Beszerezhető nagyobb vasedény üzletekben, vagy pl. http://kookta.hu/webshop/product.php?id_product=243, vagy http://gasztroshop.hu/index.php?productID=732,

 Sütés előtt legalább fél órán át meleg helyen kelesztjük úgy, hogy a formát a bagettekkel együtt zacskóba húzzuk, és úgy kelesztjük. Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal megkenjük, és a sütő aljába akár virágpermetezővel tiszta vizet termetezünk.

A sütő hőfoka:       200 °C

Sütési idő:              30-35 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje  (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
100 g	19	0,5	52,5	5	233

Szendvicsütőben készült kenyérke másként :-) 20 szeletke

 Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Hozzávalók:                                                                            

360 g damin vagy Loprofin kenyérpor

1 zacskó szárított élesztő

1 dl. olaj

4 dl  lp drink tej, vagy Loprofin tej, vagy rizstej

1 db. tojásnak megfelelő Loprofin tojáspótló por

2 kk. só    

1 ek. köménymag

Elkészítése:

A Loprofin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat, a sót, az lp drinket (vagy Loprofin tejet), kikevert tojáspótló port, valamint az őrölt köménymagot is egyenletesen ráhintjük.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük, fél órán át meleg helyen kelesztjük. Szendvicssütőbe öntjük, egy vágatba egy evőkanál tésztát teszünk.

Variációk a masszára:

A masszába keverhetünk 2 ek. pirosaranyat is, ekkor szép paradicsomos kenyerünk lesz, vagy 2 ek. alacsony fehérjetartalmú majonézt, akkor még finomabb.

Megkenhetjük vajjal, margarinnal, fűszeres öntetekkel, tésztaöntetekkel, és olyan melegen használt szendvicskrémekkel, melyekben a fehérjetartalom 100 g termékben maximum 2 g-nyi.

Sütési idő: 20-25 perc

Variációk a töltelékre:

Bármilyen a diétában használható zöldséget (hagyma, paprika, gomba) lepirítunk olajban, fűszerezzük, és ezzel töltjük meg a zsemlécskéket a következőképpen. Fél kanálnyi masszát teszünk 1-1 vájatba, rá egy kis tölteléket, majd a tetejére, szintén egy kis masszát, és így sütjük meg.

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
1 szelet	6	0,12	26	5,6	157

Linkajánló:
Zsemlekenyér
Medvehagymás pogácsa 

Kenyérsütőben készült tejszínes kenyér

kb. 800 gramm

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Hozzávalók:                                                                            

500 g fehérjeszegény damin vagy Loprofin kenyérpor                           

1 zacskó szárított élesztő

1 kk. cukor          

3 ek. olvasztott vaj                    

400 ml lp drink tej, vagy Loprofin tej

100 ml tejszín

4 kk. só    

2 kk. ízvarázs fűszerkeverék                                                             

                                         

gyúráshoz és formázáshoz: 1 ek. keményítő

TIPP: Sütés után, ha kihűlt a kenyér, szeleteljük fel, és 2-3 szeletenként csomagoljuk folpackba. Fagyasztóban hónapokig eláll.

Ha szeretnéd megtekinteni a videót, itt megteheted: 

Kenyérsütőgépben sült kenyér 

Kenyérsütőgépben sült sárgarépás kenyér

Elkészítése:

A fehérjeszegény kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. Elkeverjük a Loprofin tejben a sót, ízvarázs fűszerkeveréket, tejszínt és az olvasztott vajat. Majd fokozatosan a kenyérporhoz keverjük robotgéppel.

Közben olajjal kikenjük a kenyérsütő gép formáját, és beleöntjük a masszát. A legrövidebb programmal (általában 1,5 órás) sütjük készre. Kb. 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal, megkenjük a tetejét.

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	kJ (kcal)
100 g	13	0,4	58	8,3	1357 (323)

Receptajánló:
Zsemlekenyér
Medvehagymás pogácsa
Videórecept ajánló:
Kenyérsütőgépben sült kenyér
Kenyérsütőgépben sült sárgarépás kenyér