Adalékanyagok tápanyagtartalma

Ahhoz, hogy minél alaposabban be tudjuk tartani a diétát, ismernünk kell az alap élelmiszerek tápanyagtartalmát, és elsősorban a fehérje és fenilalanin tartalmát is.
Majd következő lépésként a készételek fenilalanin tartalmával, és kiszámolásával is megismerkedünk. Mindig 100 g, azaz 10 deka tisztított termékre tüntetjük fel a mennyiségeket.

Az adatokat az alábbi nemzetközileg elfogadott tápanyagtáblázat alapján állítottam össze, a speciális magyar adatokkal kiegészítve: Nährwerttabelle für die Ernährung bei angeborenen Störungen des Aminosäurenstoffwechesls 1995).

élelmiszer/étel (100 g)	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
citronát	21	0,6	69	0	276
élesztő friss	550	14,4	0,5	1,5	75
élesztő szárított	1800	46,2	3	5,2	245
instant kávé	300	12	8,2	0	96
kakaópor	462	14	45,8	11,7	363
Nesquik kakaópor	190	4,8	81	3	370
Nestea	0	0	92	0	375
orangeát	23	0,8	69	0	276
sütőpor	0	0,1	22,3	0	89
vaníliás cukor	0	0	98	0	392
zselatin	1980	84,2	0	0,1	339
zselatin lap	2116	90	0	0	360

Hagymás pogácsa, 30 db

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Hozzávalók:                                                                             

500 g fehérjeszegény Loprofin vagy damin kenyérpor

1 zacskó szárított élesztő

40 g cukor, a kelesztéshez

100 g újhagyma, póréhagyma, vagy pirított vöröshagyma

2 adag Loprofin tojáspótló por elkeverve

1 dl tejfel

250 g olvasztott vaj vagy margarin

1-1,5 dl Loprofin tej, vagy lp drink

10 g só     

      

Elkészítése:

A fehérjeszegény kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk az élesztőt, cukrot, a sót, valamint az apróra vágott és lepirított hagymát. Külön edényben elkeverjük robotgéppel az olvasztott vajat, a tejfölt, a Loprofin tejet, valamint a felvert tojáspótló port, majd fokozatosan hozzáadjuk a masszához a lisztes keveréket.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Kézzel alaposan átgyúrjuk, majd a sütő kelesztő funkcióját bekapcsoljuk, vagy annak hiányában 50 °C -ra melegítjük a sütőt, és fél órán át kelesztjük. Ezután kivesszük, alaposan összedolgozzuk, és kinyújtás után pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt tetejét olajjal megkenjük.

A sütő hőfoka: 180 °C

Sütési idő: 25-30 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
összes	240	6	517	112	1560
1 darab	8	0,2	17	3,7	52

 

Receptajánló:Zsemlekenyér
Zöldséges pizza
Medvehagymás pogácsa 

Olajos magvak tápanyagtartalma

Ahhoz, hogy minél alaposabban be tudjuk tartani a diétát, ismernünk kell az alap élelmiszerek tápanyagtartalmát, és elsősorban a fehérje és fenilalanin tartalmát is.
Majd következő lépésként a készételek fenilalanin tartalmával, és kiszámolásával is megismerkedünk. Mindig 100 g, azaz 10 deka tisztított termékre tüntetjük fel a mennyiségeket.

Az adatokat az alábbi nemzetközileg elfogadott tápanyagtáblázat alapján állítottam össze, a speciális magyar adatokkal kiegészítve: Nährwerttabelle für die Ernährung bei angeborenen Störungen des Aminosäurenstoffwechesls 1995).

élelmiszer/étel (100 g)	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
dió	660	14,4	12,1	62,5	694
földimogyoró	1540	25,3	12,2	48,1	608
földimogyoró pirított	1540	25,6	13,4	49,4	627
kókuszdió	180	3,9	4,8	36,5	376
kókusztej	14	0,3	1,4	0,4	10
lenmag	1244	24,4	0	30,9	396
mák	1100	20,2	4,2	42,2	499
mandula	1160	18,7	9,1	54,1	623
mogyoró	510	12	11,4	61,6	672
mustármag	1025	25	28,4	28,8	482
napraforgómag	1260	22,5	12,3	49	605
pisztácia	898	17,6	15,7	51,6	621
szelídgesztenye	122	2,9	37	2	187
szezámmag	1250	17,7	10,2	50,4	590
tökmag	1247	29	11	47	612

Kakaós csiga, kb. 20 db

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Hozzávalók:                                                                            

400 g fehérjeszegény damin vagy Loprofin kenyérpor

1 zacskó szárított élesztő

100 g margarin

20 g méz  

100 g cukor

1 zacskó vaníliás cukor                                   

1 db Loprofin tojáspótló por (10 g por + 40 ml víz)

150 ml Loprofin tej, vagy lp drink tejpor                                                 

csipet só  

50 g apróra vágott mazsola                                         

50 g Spar kakaópor a díszítéshez, lp drink csokoládés ízesítésű

30 ml olaj a megkenéshez

Erdőtelken a kisgyermekes táborban sütött kakaóscsiga, mely most hétvégén készült, hát valahogy nem maradt más belőle, csak a fotó:

Elkészítése:

Az élesztőt langyos Loprofin tejben vagy vízben, kevés cukorral felfuttatjuk. A fehérjeszegény kenyérporhoz hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, valamint a többi hozzávalót. Fokozatosan hozzáadjuk a Loprofin tejet, majd ha a tésztánk teljesen egynemű, alaposan átgyúrjuk. Téglalap alakúra kinyújtjuk, és Loprofin tejjel elkevert lp drink csokoládés kakaóporral, vagy elkevert Spar kakaóporral megkenjük.. Feltekerjük, és ujjnyi vastag karikákat vágunk le belőle. Meleg helyen fél órát kelesztjük, majd megsütjük.

Sülés közben többször kenjük meg Loprofin tejjel.

Variáció:
Kókuszos töltelékkel, vagy fahéjas töltelékkel is nagy sikere volt a sütőstúdióban.

A sütő hőfoka: 200 °C

Sütési idő: 15-20 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
összes	236	7,2	519,5	123,	3210,5
100 g	26	0,8	57,7	13,7	356,7

Gombák tápanyagtartalma

Ahhoz, hogy minél alaposabban be tudjuk tartani a diétát, ismernünk kell az alap élelmiszerek tápanyagtartalmát, és elsősorban a fehérje és fenilalanin tartalmát is.
Majd következő lépésként a készételek fenilalanin tartalmával, és kiszámolásával is megismerkedünk. Mindig 100 g, azaz 10 deka tisztított termékre tüntetjük fel a mennyiségeket.

Az adatokat az alábbi nemzetközileg elfogadott tápanyagtáblázat alapján állítottam össze, a speciális magyar adatokkal kiegészítve: Nährwerttabelle für die Ernährung bei angeborenen Störungen des Aminosäurenstoffwechesls 1995).

élelmiszer/étel (100 g)	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
csiperke	101	2,8	2,9	0,2	24
kucsmagomba	60	1,7	0	0,3	9
laskagomba	68	1,9	6	0,7	42
rókagomba	89	1,5	0,2	0,5	11
sampion	74	2,7	0,7	0,2	15
sampion konzerv	90	2,3	0,6	0,5	16
szarvasgomba	190	5,5	0	0,5	25
tinorú	63	2,5	7,3	0,6	15

Gesztenyés muffin

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Hozzávalók:                                                                             

250 g fehérjeszegény Loprofin vagy damin kenyérpor               

100 g cukor                                                                               

100 g margarin                                                              

1 db. tojásnak megfelelő tojáspótló por (10 g)                    

40 ml víz a tojáspótló porhoz                                     

100 g banán                                                                               

150 g gesztenye

30 g kókusz reszelék                                                   

1 zacskó sütőpor

1 zacskó vaníliás cukor                                                          

15-30 ml víz                                                                              

1 csipet só                                                                                 

                  

Mázként alkalmazhatunk: Oetker cukormázakat, lp drink csokoládés ízesítésű kakaóport, porcukrot, vagy egyéb alacsony fehérjetartalmú csokoládét.

       

           

Elkészítése:

Keverjük a margarint, vaníliás cukrot és a cukrot habosra, majd adjuk hozzá a kikevert tojáspótló port, és a villával áttört banánt és gesztenyemasszát. A fehérjeszegény kenyérport vegyítsük el a sütőporral, a sóval és az egészet adjuk a margarinos krémhez. Szükség esetén adhatunk hozzá még egy kis vizet. Legutoljára keverjük hozzá a kókuszreszeléket. Kiolajozott és keményítővel meghintett muffin sütőbe öntjük a tésztát, és alacsony hőfokon süssük 30 percig. Hagyjuk kihűlni.

A sütő hőfoka: 180 °C

Sütési idő: 30 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	kJ (kcal)
100 g	35	0,8	60	12	1483 (352)

Zöldségek tápanyagtartalma

Ahhoz, hogy minél alaposabban be tudjuk tartani a diétát, ismernünk kell az alap élelmiszerek tápanyagtartalmát, és elsősorban a fehérje és fenilalanin tartalmát is.
Majd következő lépésként a készételek fenilalanin tartalmával, és kiszámolásával is megismerkedünk. Mindig 100 g, azaz 10 deka tisztított termékre tüntetjük fel a mennyiségeket.

Az adatokat az alábbi nemzetközileg elfogadott tápanyagtáblázat alapján állítottam össze, a speciális magyar adatokkal kiegészítve: Nährwerttabelle für die Ernährung bei angeborenen Störungen des Aminosäurenstoffwechesls 1995).

élelmiszer/étel (100 g)	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
articsóka	84	2,4	2,9	0,1	22
bambusz-hajtás	88	2,6	3,5	0,3	30
bimbós kel	150	4,5	3,8	0,3	35
brokkoli	120	3,3	2,8	0,2	26
brokkoli Iglo	109	3	5	0	32
burgonya	100	2	15,4	0,1	70
cékla	47	1,3	5,9	0,1	30
cikóriasaláta	47	1,3	2,3	0,2	16
cukkíni	56	1,6	2	0,4	18
édeskömény	84	2,4	2,8	0,3	23
endivia	63	1,8	0,3	0,2	10
fejes saláta	54	1,3	1,1	0,2	11
fekete retek	49	1,4	1,6	0,4	16
fokhagyma	214	6,1	28,4	0,1	137
jégsaláta	45	1	1,6	0,2	13
káposzta fejes	30	1,4	4,6	0,2	25
káposzta vörös	32	1,5	3,5	0,2	21
karalábé	45	1,9	3,9	0,1	24
karfiol	77	2,5	2,5	0,3	22
kelkáposzta	120	3	2,4	0,4	24
kertizsázsa	147	4,2	1,8	1,4	36
kínai kel	47	1,2	1,3	0,3	13
kukorica	200	3,3	15,8	1,2	89
kukorica konzerv	200	3,3	15,8	1,2	89
lencse	1400	23,5	52	1,4	325
mángold	70	2,1	0,7	0,3	13
olívabogyó	49	1,4	1,8	13,9	142
padlizsán	54	1,2	2,7	0,2	17
paradicsom	24	1	3,5	0,2	19
paradicsom konzerv	32	1,2	3,6	0,2	21
paradicsompaprika	43	1,2	4,7	0,3	28
pattiszon	54	1,2	4,6	0,2	25
petrezselyem gyökér	68	2,9	5,4	0,5	37
petrezselyem z.	154	4,4	1,3	0,4	25
póréhagyma	77	2,2	3,2	0,3	24
retek	39	1,1	2,2	0,1	14
retek jégcsap	39	1,1	1,9	0,2	13
sárgarépa	31	1	4,9	0,2	25
sárgarépa konzerv	20	0,6	3,6	0,3	20
savanyú káposzta	32	1,5	2,4	0,3	18
snidling	126	3,6	1,6	0,7	27
sóska	86	2,4	2,3	0,5	23
spárga	60	1,9	2,2	0,1	17
spárga konzerv	60	1,9	1	0,3	14
spenót	110	2,5	0,6	0,3	15
sütőtök	54	1,5	16,5	0,6	77
szárazbab fehér	1400	21,3	47,8	1,6	301
szójacsíra	240	6	5,5	1,4	63
tök	29	1,1	4,8	0,1	24
torma	45	2,8	12,4	0,3	63
uborka	14	0,6	2,1	0,2	12
vizitorma	58	1,6	2	0,3	17
vöröshagyma	35	1,3	5,8	0,3	30
zeller	47	1,6	2,3	0,3	18
zöldbab	73	2,4	5,3	0,2	34
zöldbab konzerv	51	1,2	3,9	0,1	22
zöldborsó	400	6,6	12,6	0,5	84
zöldborsó konzerv	190	5,2	11,9	0,4	75
zöldpaprika	54	1,2	3,2	0,3	20