Remoskában sült kenyér

Az alapötletet Farsang Klárika receptje alapján dolgoztam át, Barna Ildi resmuska iránt lelkesedésétől vezérelve:-).

Mi is az a remoska?
Remoska a légkeveréses sütők, grillezős mikrohullámuk elődje, mely elektromos áram által süti meg a rakott ételeket, pl. rakott krumpli, vagy akár egy kis fantáziával a PKU-s kenyeret. Amikor a 80-as években még nem léteztek kenyérsütő gépek, egy lelkes PKU-s anyuka Farsang Klárika kipróbálta, hátha megsül benne a kenyér, és csodák csodája finom, ropogós kérgű kenyércsoda született a kísérletből. Ötlete alapján a legtöbb PKU-s család vásárolt ilyen készüléket, és van, aki a mai napig ebben készíti el, a jól megszokott recept alapján. Mint minden régi dolog feledésbe merült mígnem Barna Ildi fejéből kipattant, szívesen használna egy ilyen készüléket, és a PKU-sok között ismét reneszánszát éli a jól bevált ötlet.
És miért pont ilyen szerkezetben készítsük a kenyeret?? A válasz nagyon egyszerű! Mert vastag héja lesz a kenyérnek, melyet hiányolni szoktunk a kenyérsütő gépben, valamint az áramfelhasználása töredéke a kenyérsütőgépénél!



Hozzávalók:                   
500 g fehérjeszegény Loprofin kenyérpor
1 zacskó szárított élesztő

5,5 dl lp drink tej, vagy Loprofin tej
3 ek. olaj
2 tk. só   
               

Elkészítése:
A fehérjeszegény Loprofin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat, a sót, az lp drink tejet (vagy Loprofin tejet), és az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük.
A remoskát alaposan kikenjük olajjal, és beleöntjük a masszát, a remoska tetejére a belső oldalra, ahol a tésztával érintkezni fog, alufóliát teszünk, hogy ne tapadjon oda.

A sütőstúdiókra kölcsön kaptam Farsang Krisztiántól a saját remoskáját, melyben közel 30 éven keresztül sütötték a kenyeret a szülei, és még mindig tökéletesen működik!!! Köszönöm szépen!

Sütési idő: 50 perc

Receptajánló:
Zsemlekenyér
Medvehagymás pogácsa

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
1 szelet	14	0,3	26	5,6	157

Kefíres-kakaós szelet

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Hozzávalók:                      
400 g fehérjeszegény Loprofin kenyérpor
350 g porcukor
50 g lp drink kakaós ízesítésű
1 adag Loprofin tojáspótló por
2 dl olaj
1 dl kefír
4 dl lp drink tej, vagy Loprofin tej
1 ek. szódabikarbóna
½ zacskó szárított sütőpor

Máz:
1 db citrom kifacsart leve
5 dkg kókuszreszelék
10 dkg porcukor

Elkészítése:
A porcukrot, olajat és tojáspótló port robotgép segítségével simára keverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a Loprofin lisztet, kakaóport, szódabikarbónát, sütőport. A legvégén adagoljuk a nedves részeket, azaz a kefirt és az lp drinket.
Olajjal megkent vagy sütőpapírral kibélelt sütőformában sütjük.

Amikor megsült és ki is hűlt, a tetejére az elkevert mázat ráöntjük. Mikor megszikkadt szeleteljük.

A sütő hőfoka: 180 ºC
Sütési idő: 30-40 perc

Tápanyagtartalom:
 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	kJ (kcal)
100 gramm	10	0,3	42	17	1410 (336)

Csokoládék, édességek, sósságok tápanyagtartalma

Ahhoz, hogy minél alaposabban be tudjuk tartani a diétát, ismernünk kell az alap élelmiszerek tápanyagtartalmát, és elsősorban a fehérje és fenilalanin tartalmát is.
Majd következő lépésként a készételek fenilalanin tartalmával, és kiszámolásával is megismerkedünk. Mindig 100 g, azaz 10 deka tisztított termékre tüntetjük fel a mennyiségeket.

Az adatokat az alábbi nemzetközileg elfogadott tápanyagtáblázat alapján állítottam össze, a speciális magyar adatokkal kiegészítve: Nährwerttabelle für die Ernährung bei angeborenen Störungen des Aminosäurenstoffwechesls 1995).

élelmiszer/étel (100 g)	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
Afrika csoki	385	7	58	32	550
Bambini	440	4	72	20	410
Bounty	347	6,3	57,3	29,1	521
Chio Chipps	325	6	85	5,5	430
cukor	0	0	99,8	0	399
Duplo ferrero	337	8,3	51,2	32,1	526
gyümölcs zselé	0	0	84,8	0	836
Haribo gumicukor	195	8,3	75	0	330
kakaópor Nestle	205	6,2	49,2	27,1	466
konzum szaloncukor	5	0,1	86,8	0,1	368
marcipán	321	6,2	69,8	17,6	426
meggy frué	0	0	94,4	0	378
méz	16	0,3	79,4	0	314
Nutrasweet	9999	22,2	66,6	0	0
Nutrasweet 1 tabletta	9	0,02	0,06	0	0
pattogatott kukorica	624	13	73	4,5	408
puffancs	315	6,3	86	0,5	395
töltetlen savanyú cukor	0	0	98,9	0	396
töltött méz cukor	0	0	97	0	388

Új lehetőség, PKU-ban is használható növényi sajt

Idén nyáron ismerhettünk meg egy új lehetőséget, egy olyan növényi sajtot, mely fehérjetartalma nagyon kedvező. Az információ Romániából a Richárd családon keresztül jutott el hozzánk. Parrag Tamás és Richárd Józsi a nyári táborra volt olyan kedves és elmentek Romániába, bevásároltak belőle, így mindegyik ízesítést kipróbálhattuk, és öröm volt látni mind a PKU-sokat és a galaktozémiásokat, mennyire ízlett ez az új lehetőség.
Ez a fajta növényi sajt reszelhető, és olvasztható, így tésztákra, pizzára, meleg szendvicsre is tehetjük. A sokféle ízesítés mindenki számára biztosítja, a legmegfelelőbb kiválasztását.
Az eddig használt növényi sajtokkal óvatosan bánjuk, mert pl. a Trappisti fehérjetartalma 3,5 gra változott/100 g.


Kiszerelése: 200 g
Tárolás: + 2°C és + 8°C között

Összetevők: víz, növényi olajok (25%), stabilizátor: (E1450, E1404, karragén), búzakeményítő, tengeri só, emulgeátor: E452 (P2O5<2%), zöld és piros paprika (6%), szezám püré, fokhagyma, aromák, tartósítószer: szorbinsav (<0.2%).

Tápanyagtartalom 100 g termékben:
Ahol nincs feltüntetve érték, pontos adatot nem tudok mondani egyelőre. A csomagoláson 0 grammnyi fehérje van feltüntetve, mely gyakorlatilag lehetetlen. Az internetes oldalakon nincs feltüntetve. Múlt héten írtam a forgalmazó cégnek a pontos deklaráció miatt. Egyelőre annyit tudtak jelezni, továbbították a kérdést a gyártó cég felé, remélem minél hamarabb érkezik válasz!
Valószínűleg a többi termék fehérjetartalmánál több semmiképpen nem lehet, az összetétele alapján.

Általános információk:
- nem tartalmaz állati fehérjét
- vegánok, vegetáriánusok számára fogyasztható
- szója mentes
- laktóz mentes
- koleszterin mentes
- nincsenek benne transz zsírok
- nyersen és sütve is fogyasztható
- 7 féle ízben kapható

Beszerezhető:
•    Interneten keresztül: www.biorganik.hu, http://www.vegetarianus.hu/bolt.htmlBio-és reformélelmiszer kis-és nagykereskedések
•    G'Roby
•    CBA (egyes boltokban)
•    Ökopiac, minden héten szombaton, Cím: 1124 Budapest, Csörsz utca 18.

Répás-sáfrányos kenyér, 20 szelet

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!

Hozzávalók:                     
500 g fehérjeszegény Loprofin kenyérpor
1 zacskó szárított élesztő
1 dl szénsavas ásványvíz
5 dl lp drink tej, vagy Loprofin tej
50 g főtt burgonya
50 g reszelt sárgarépa
3 ek. olaj
2 dkg só   
1 mk. sáfrány vagy kukruma
1 ek. tetszés szerinti zöldfűszer, vegeta, ízvarázs
               

Elkészítése:
A fehérjeszegény Loprofin kenyérport egy öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az olajat, a sót, az lp drink tejet (vagy Loprofin tejet), valamint az ásványvizet, a reszelt sárgarépát, főtt burgonyát, és a tetszőleges zöldfűszereket is egyenletesen ráhintjük. Szép sárga színét a sáfránytól vagy kurkumától kapja.

Az egész masszát robotgép segítségével összekeverjük. Kenyérsütő formába öntjük, fél órán át meleg helyen kelesztjük.

Előmelegített sütőben megsütjük, 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal megkenjük.

A sütő hőfoka: 180 ºC
Sütési idő: 25-30 perc

Tápanyagtartalom:

 

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
összes	281	5	517	111	3140
1 szelet	14	0,3	26	5,6	157

A kimaradt kenyértésztát muffin sütőben is megsüthetjük, és zsemle lesz belőle.

Receptajánló:
Zsemlekenyér
Medvehagymás pogácsa 

Italok tápanyagtartalma

Ahhoz, hogy minél alaposabban be tudjuk tartani a diétát, ismernünk kell az alap élelmiszerek tápanyagtartalmát, és elsősorban a fehérje és fenilalanin tartalmát is.
Majd következő lépésként a készételek fenilalanin tartalmával, és kiszámolásával is megismerkedünk. Mindig 100 g, azaz 10 deka tisztított termékre tüntetjük fel a mennyiségeket.

Az adatokat az alábbi nemzetközileg elfogadott tápanyagtáblázat alapján állítottam össze, a speciális magyar adatokkal kiegészítve: Nährwerttabelle für die Ernährung bei angeborenen Störungen des Aminosäurenstoffwechesls 1995).

élelmiszer/étel (100 g)	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
almabor	0	0	0	0	46
almalé	2	0,1	11,8	0	47
ananászlé	11	0,4	12,1	0,1	51
bor vörös, fehér	2	0,1	3,5	0	74
céklalé	19	1,1	8,1	0	36
citromlé  friss	14	0,4	7,2	0,1	31
Coca-Cola	0	0	10,3	0	39
Coca-Cola light	5	0	0,02	0	0,2
desszertbor	0	0,2	0	0	160
Fanta light	7	0	0,4	0	3
Fanta narancs	0	0	9,6	0	38
grapefruitlé	8	0,5	11,3	0,1	48
grapefruitlé friss	10	0,6	8,6	0,1	38
malátasör	11	0,5	9	0	49
málnalé	8	0,3	7,1	0	30
málnaszirup	0	0	65,8	0	267
mandarinlé friss	32	0,9	10,1	0,3	47
meggylé friss	8	0,3	13,9	0	66
narancslé	14	0,7	10,2	0,2	45
narancslé friss	14	0,7	10,7	0,2	47
narancslé Hohes C	14	1	9	0	33
paradicsomlé	19	0,8	3,4	0	17
Pepsi light	17	0	0	0	0
pezsgő	4	0,2	0	0	84
ribizlilé fekete	11	0,4	13,4	0	55
ribizlilé vörös	11	0,4	13,2	0	54
sárgarépalé friss	19	0,6	4,9	0	22
sör barna	9	0,4	3	0	39
sör világos	4	0,2	3	0	42
Sprite	0	0	9,8	0	40
Sprite light	7	0	0	0	1
szőlőlé	4	0,2	17	0	69

„Sajtos” vagy olívás croissant

Saját magam által kikísérletezett recept, amennyiben más receptje, ötlete volna, minden esetben jelzem!


Hozzávalók:                      
500 g fehérjeszegény Loprofin kenyérpor       
1 zacskó szárított élesztő
1 tk. cukor   
50 g vaj
2 kk. só   
bors ízlés szerint
1 dl lp drink, vagy Loprofin tej
2,5 dl víz
gyúráshoz és formázáshoz: 1 ek. keményítő

Töltelék:
200 g Viofast növényi sajt (1,5 g a fehérje tartalma 100 grammban)

Vagy:
2-3 gerezd fokhagyma
100 g apróra vágott, magozott olíva bogyó
200 g vaj
Megszóráshoz: nagy szemű só

Elkészítése:
A fehérjeszegény Loprofin kenyérport öblös edénybe öntjük, hozzáadjuk, az élesztőt, vajat, fűszereket és fokozatosan hozzá dolgozzuk a folyadékot. Amennyiben lehetőségünk adott rá, egy éjszakára tegyük a hűtőszekrénybe, és hagyjuk állni, majd másnap folytassuk!!
A növényi sajtot reszeljük le, és a kinyújtott kör alakú tésztára szórjuk rá. Vágjuk 8 egyenlő cikkre, és csavarjuk fel a croissantokat. Ha az olívás tölteléket szeretnénk, akkor az olíva bogyót nagyon apróra daraboljuk fel, és keverjük ki a vajjal, és fokhagymával. Hagyjuk keleszteni legalább fél órán át, majd előmelegített sütőben süssük meg. 10 perccel a sütés befejezése előtt olajjal megkenjük.

A sütő hőfoka: 220 ºC
Sütési idő: 35-40 perc

Tápanyagtartalom:

mennyiség	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	kJ (kcal)
1 darab	25	0,6	62	3	1155 (270)

Receptajánló:
Zöldséges pizza
Medvehagymás pogácsa 

Tej, tejtermékek tápanyagtartalma I.

Ahhoz, hogy minél alaposabban be tudjuk tartani a diétát, ismernünk kell az alap élelmiszerek tápanyagtartalmát, és elsősorban a fehérje és fenilalanin tartalmát is.
Majd következő lépésként a készételek fenilalanin tartalmával, és kiszámolásával is megismerkedünk. Mindig 100 g, azaz 10 deka tisztított termékre tüntetjük fel a mennyiségeket.

Az adatokat az alábbi nemzetközileg elfogadott tápanyagtáblázat alapján állítottam össze, a speciális magyar adatokkal kiegészítve: Nährwerttabelle für die Ernährung bei angeborenen Störungen des Aminosäurenstoffwechesls 1995).
élelmiszer/étel (100 g) phe (mg) fehérje (g) szénhidrát (g) zsír (g) energia (kcal) camambert sajt   960 17,9 0 34 393 joghurt 1,5 %-os 190 3,6 5,6 1,6 53 joghurt 3,5 %-os 210 3,9 15,5 2,6 103 kávétejszín 15%-os  219 4,3 6,2 15 177 kefir 3,5 %-os 170 3,3 4,8 3,5 66 krémsajt 143 2,8 3,1 26,2 259 mascarpone 397 7,6 0 47 453 női tej 54 1,1 7,1 4 71 sovány tejpor 1700 35 52,7 1 374 tehéntej 1,5%-os 150 3 4,7 1,5 44 tehéntej 3,5 %-os 170 3,3 4,8 3,6 67 tejföl 168 3,3 3,9 16 173 tejszín 30%-os 120 2,4 3,3 31,7 317 trappista 1910 35,6 0 25,8 396