Zöldségek tápanyagtartalma

Ahhoz, hogy minél alaposabban be tudjuk tartani a diétát, ismernünk kell az alap élelmiszerek tápanyagtartalmát, és elsősorban a fehérje és fenilalanin tartalmát is.
Majd következő lépésként a készételek fenilalanin tartalmával, és kiszámolásával is megismerkedünk. Mindig 100 g, azaz 10 deka tisztított termékre tüntetjük fel a mennyiségeket.

Az adatokat az alábbi nemzetközileg elfogadott tápanyagtáblázat alapján állítottam össze, a speciális magyar adatokkal kiegészítve: Nährwerttabelle für die Ernährung bei angeborenen Störungen des Aminosäurenstoffwechesls 1995).

élelmiszer/étel (100 g)	phe (mg)	fehérje (g)	szénhidrát (g)	zsír (g)	energia (kcal)
articsóka	84	2,4	2,9	0,1	22
bambusz-hajtás	88	2,6	3,5	0,3	30
bimbós kel	150	4,5	3,8	0,3	35
brokkoli	120	3,3	2,8	0,2	26
brokkoli Iglo	109	3	5	0	32
burgonya	100	2	15,4	0,1	70
cékla	47	1,3	5,9	0,1	30
cikóriasaláta	47	1,3	2,3	0,2	16
cukkíni	56	1,6	2	0,4	18
édeskömény	84	2,4	2,8	0,3	23
endivia	63	1,8	0,3	0,2	10
fejes saláta	54	1,3	1,1	0,2	11
fekete retek	49	1,4	1,6	0,4	16
fokhagyma	214	6,1	28,4	0,1	137
jégsaláta	45	1	1,6	0,2	13
káposzta fejes	30	1,4	4,6	0,2	25
káposzta vörös	32	1,5	3,5	0,2	21
karalábé	45	1,9	3,9	0,1	24
karfiol	77	2,5	2,5	0,3	22
kelkáposzta	120	3	2,4	0,4	24
kertizsázsa	147	4,2	1,8	1,4	36
kínai kel	47	1,2	1,3	0,3	13
kukorica	200	3,3	15,8	1,2	89
kukorica konzerv	200	3,3	15,8	1,2	89
lencse	1400	23,5	52	1,4	325
mángold	70	2,1	0,7	0,3	13
olívabogyó	49	1,4	1,8	13,9	142
padlizsán	54	1,2	2,7	0,2	17
paradicsom	24	1	3,5	0,2	19
paradicsom konzerv	32	1,2	3,6	0,2	21
paradicsompaprika	43	1,2	4,7	0,3	28
pattiszon	54	1,2	4,6	0,2	25
petrezselyem gyökér	68	2,9	5,4	0,5	37
petrezselyem z.	154	4,4	1,3	0,4	25
póréhagyma	77	2,2	3,2	0,3	24
retek	39	1,1	2,2	0,1	14
retek jégcsap	39	1,1	1,9	0,2	13
sárgarépa	31	1	4,9	0,2	25
sárgarépa konzerv	20	0,6	3,6	0,3	20
savanyú káposzta	32	1,5	2,4	0,3	18
snidling	126	3,6	1,6	0,7	27
sóska	86	2,4	2,3	0,5	23
spárga	60	1,9	2,2	0,1	17
spárga konzerv	60	1,9	1	0,3	14
spenót	110	2,5	0,6	0,3	15
sütőtök	54	1,5	16,5	0,6	77
szárazbab fehér	1400	21,3	47,8	1,6	301
szójacsíra	240	6	5,5	1,4	63
tök	29	1,1	4,8	0,1	24
torma	45	2,8	12,4	0,3	63
uborka	14	0,6	2,1	0,2	12
vizitorma	58	1,6	2	0,3	17
vöröshagyma	35	1,3	5,8	0,3	30
zeller	47	1,6	2,3	0,3	18
zöldbab	73	2,4	5,3	0,2	34
zöldbab konzerv	51	1,2	3,9	0,1	22
zöldborsó	400	6,6	12,6	0,5	84
zöldborsó konzerv	190	5,2	11,9	0,4	75
zöldpaprika	54	1,2	3,2	0,3	20